山药表皮变黑是怎么回事？教你几招轻松解决！

山药是一种营养丰富的食材，深受大家的喜爱。但很多朋友在购买或储存山药时，经常会发现山药表皮变黑，这究竟是怎么回事呢？其实，山药表皮变黑主要与以下几个因素有关：

1. 氧化反应：山药中含有丰富的多酚类物质，这些物质在接触到空气后，会发生氧化反应，导致山药表皮变黑。

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2. 储存不当：山药储存环境潮湿或温度过高，也会导致山药表皮变黑。

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3. 品种差异：不同品种的山药，其表皮颜色和抗氧化能力也不同。一些品种的山药更容易变黑。

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那么，如何避免山药表皮变黑呢？

1. 削皮后立即浸泡：将削皮后的山药立即浸泡在清水或盐水中，可以有效抑制氧化反应，防止变黑。

2. 储存干燥通风处：将山药储存在干燥通风的地方，避免潮湿高温环境，可以延长保存时间。

3. 选择抗氧化能力强的品种：购买山药时，尽量选择抗氧化能力强的品种，不易变黑。

需要注意的是，山药表皮变黑虽然影响外观，但并不影响食用，可以放心食用。

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