如何挑选优质的山药：外观与品质的全面解析

山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜，因其富含膳食纤维、多种维生素和矿物质而备受青睐。在挑选山药时，首先要关注其外形。好的山药通常表面光滑，颜色均匀，没有明显的斑点或腐烂痕迹。此外，山药的表皮应紧实且无裂痕，这表明其新鲜度较高。

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除了外观，山药的重量也是衡量其品质的重要标准之一。拿起一根山药，手感沉甸甸的通常意味着水分充足，内部质地更加紧密。如果山药过于轻飘，可能是因为存放时间过长导致水分流失。因此，在购买时可以轻轻掂量一下，感受它的重量。

山药的颜色也是一个不可忽视的因素。一般来说，白色或浅黄色的山药是较为常见的优质品种，切开后可以看到内部组织细腻、无空洞。如果是铁棍山药，则呈现出淡黄色，并伴有独特的粉质感。选购时，可以适当观察山药的横切面，判断其内部结构是否紧密。

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