和山药长得像的是什么？辨别山药的常见“替身”！

山药，一种营养丰富、味道鲜美的食材，深受人们喜爱。但你知道吗？有一些植物长得和山药十分相似，很容易让人混淆。为了避免误食，今天我们就来揭开山药的“替身”之谜，教你如何准确识别山药！

和山药最容易混淆的植物，当属薯蓣。薯蓣，也叫山薯、薯药，它的块根和山药非常相似，都是长条形，表面光滑，颜色也接近。但仔细观察，你会发现，薯蓣的块根通常比山药更粗壮，表面有明显的节，而且薯蓣的味道比山药更苦涩。

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除了薯蓣，还有另一种植物也容易被误认为山药，那就是黄独。黄独的块根呈圆形或椭圆形，表面粗糙，有明显的鳞片，颜色呈黄白色。黄独的味道也比山药更苦涩，而且有毒性，不能食用。

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为了避免误食，建议大家在购买山药时，一定要仔细观察，选择表面光滑、颜色均匀、无明显节和鳞片的山药。如果实在无法辨别，最好咨询专业人士。

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