豆角两边的线是黑色的，还能吃吗？豆角挑选技巧大揭秘！

很多朋友在挑选豆角时，会发现有些豆角两边有一条黑色的线。这究竟是怎么回事呢？是豆角变质了吗？还能吃吗？其实，豆角两边的黑色线，并非都是豆角变质的标志。它可能是因为豆角品种、生长环境、采摘时间等因素造成的，有些是正常的生理现象，有些则需要谨慎对待。

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豆角两侧的黑色线，有时是豆角纤维组织的老化现象。老化的豆角纤维会呈现黑色，这并不代表豆角腐烂变质，只是口感可能稍逊一筹。如果黑色线仅限于表皮，且豆角本身没有异味、没有腐烂迹象，是可以食用的。建议在烹饪前将黑色线去除，以保证更好的口感。

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然而，如果豆角两边的黑色线伴随有其他异常情况，例如豆角表面出现霉点、腐烂、有异味等，则说明豆角已经变质，不宜食用。食用变质的豆角可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。因此，挑选豆角时，一定要仔细观察，选择新鲜、无异味的豆角。

除了观察豆角两边的线，挑选新鲜豆角还需要注意以下几点：豆角颜色翠绿、饱满、有光泽；豆角荚肉厚实，用手轻轻捏，感觉饱满有弹性；豆角没有损伤、虫蛀、霉变等现象。购买豆角时，最好选择正规渠道，确保豆角的安全卫生。

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