如何正确储存新鲜辣椒，延长保鲜期的秘密

新鲜辣椒是厨房中不可或缺的调味佳品，无论是用来炒菜、腌制还是制作酱料，它的独特风味总能为菜肴增色不少。然而，很多人购买了大量鲜辣椒后却不知道如何正确储存，导致辣椒变质或失去原有的风味。其实，只要掌握一些简单的技巧，就可以让新鲜辣椒保存更长时间。

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首先，挑选新鲜辣椒时要注意选择表皮光滑、无斑点、无软烂的部分。如果发现有损坏或者过熟的辣椒，应立即挑出单独存放，以免影响其他辣椒的品质。另外，储存前不要清洗辣椒，因为水分会加速腐烂过程。如果需要清洗，可以先用干布擦去表面的泥土，然后放在通风处晾干。

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对于短期储存，可以将辣椒放入冰箱冷藏室，但要记得用透气性好的纸袋包裹，而不是塑料袋，这样可以避免辣椒因湿气而发霉。如果打算长期保存，可以考虑冷冻法。将辣椒洗净、晾干后，切成适合烹饪的小段，装入密封袋中冷冻保存，这样即使过了几个月，辣椒依然保持其鲜美的味道。

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