八角的真与假：如何辨别真八角和假八角

八角作为一种常见的香料，广泛应用于烹饪、医药和食品加工领域。然而，市场上真假八角混杂的现象屡见不鲜，给消费者带来了困扰。真八角（大红八角）与假八角（如莽草果）在外观、气味以及安全性上存在显著差异。了解这些差异可以帮助我们更好地选择优质八角。

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从外观上看，真八角通常有8个角，形状规整，角尖较圆润，整体呈现红褐色或棕红色。而假八角的角数往往超过8个，甚至达到10个以上，颜色偏暗，角尖较尖锐。此外，真八角的种子饱满，质地坚硬，而假八角的种子较小，且容易破碎。

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气味是辨别真假八角的重要依据之一。真八角散发出浓郁的芳香，带有甜味，令人愉悦。而假八角则具有刺鼻的苦涩味道，甚至可能含有毒素，长期食用会对人体健康造成危害。因此，在购买时可以轻轻捏碎一粒八角，闻其气味来判断其真伪。

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