红薯里面发黑是怎么回事？教你如何辨别红薯好坏！

红薯，又名甘薯、地瓜，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，深受人们喜爱。但是，有时候我们会发现买回来的红薯内部出现发黑的情况，这究竟是怎么回事呢？其实，红薯内部发黑的原因有很多，并非都是坏掉了。今天我们就来深入了解一下红薯发黑的原因，并教你如何辨别红薯的好坏。

红薯内部发黑最常见的原因是受到碰撞或挤压，导致内部组织损伤，从而发生酶促褐变反应。这种褐变反应会使红薯内部颜色变深，甚至变成黑色，但并不一定代表红薯变质，只是外观和口感上会略逊一筹。如果只是轻微发黑，且没有异味，仍然可以食用，只是建议尽快食用。

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另一种导致红薯发黑的原因是储存不当。如果红薯储存环境过于潮湿或温度过高，容易滋生细菌和真菌，导致红薯腐烂变质，内部出现黑色斑块，并伴有异味。这种情况下，红薯就不可食用了。 另外，有些品种的红薯本身就可能存在颜色略深的情况，这并不代表其品质不好。

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如何辨别红薯的好坏呢？首先要观察红薯的外观，选择表面光滑、完整、无损伤的红薯。其次，可以轻轻捏一下红薯，如果感觉坚实，没有软烂的感觉，则说明红薯比较新鲜。再次，可以将红薯切开，观察内部颜色，如果内部颜色均匀，没有发黑、发霉等现象，则说明红薯质量良好。最后，如果闻到异味，则说明红薯已经变质，不可食用。

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