什么是扁豆？
扁豆，学名 Dolichos lablab，又名鹊豆、眉豆、羊眼豆等，是一种广泛种植于亚洲、非洲和南美洲的豆科植物。尽管名字中带有“豆”字，但很多人对其是否属于“豆类”仍存在疑问。本文将围绕“扁豆是豆类吗”这一核心问题展开深入探讨。
扁豆是豆类吗？
从植物学分类来看，扁豆属于豆科（Fabaceae）植物，是典型的豆类作物。豆类通常指豆科植物中能产生可食用种子的种类，如大豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等。扁豆在植物分类上与这些豆类同属一个科，且其种子富含蛋白质和膳食纤维，具有典型的豆类特征。
因此，扁豆确实是豆类的一种，尽管其外观和口感与其他豆类略有不同，但它在营养结构和植物分类上完全符合豆类的定义。
扁豆的营养价值
扁豆不仅是一种豆类，还是一种营养价值极高的食材。它含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、维生素B群、钾、铁、镁等矿物质。此外，扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康，适合减肥人群和糖尿病患者食用。
扁豆的常见用途
扁豆在中国南方常作为蔬菜食用，豆荚和豆粒均可入菜。干扁豆则多用于炖煮、煲汤或制作豆制品。其口感软糯，味道清香，适合搭配多种食材进行烹饪。
除了作为日常食材，扁豆在传统中医中也有一定的药用价值，被认为具有健脾化湿、补肾益气的功效。
如何挑选与储存扁豆？
挑选新鲜扁豆时，应选择豆荚饱满、颜色鲜亮、无斑点和虫蛀的豆荚。干扁豆则应选择颗粒完整、无霉变、无异味的产品。
储存方面，新鲜扁豆可放入冰箱冷藏保存3-5天，干扁豆则应密封保存在阴凉干燥处，避免受潮发霉。
