鲜辣椒的香辣之选：哪种辣椒又辣又香？

辣椒作为中国餐桌上不可或缺的调味品，其种类繁多，每种辣椒都有独特的风味和特点。对于喜欢追求辛辣与香气兼备的人来说，选择合适的辣椒至关重要。鲜辣椒中，有几种特别值得推荐。比如小米辣、朝天椒以及线椒等，它们不仅辣度高，还带有浓郁的自然香味，能够为菜肴增添层次感。

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小米辣是鲜辣椒中的佼佼者，以其强烈的辣味闻名。它外形小巧玲珑，颜色鲜艳夺目，适合用来制作泡菜或剁椒酱。而朝天椒则以直立生长的姿态得名，它的辣度较高且香气扑鼻，常用于干制后制成辣椒粉或油泼辣子。相比之下，线椒虽然辣度稍低，但其清新的香气让人难以忘怀，非常适合炒菜或凉拌。

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挑选鲜辣椒时，除了关注品种外，还需要注意外观和手感。优质的鲜辣椒通常表皮光滑、无斑点，捏起来坚实而不软塌。此外，闻一闻也能帮助判断——真正新鲜且优质的辣椒会散发出淡淡的清香。无论是做家常菜还是专业烹饪，选对辣椒都是成功的关键一步。

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