如何挑选优质的铁棍山药？一看二摸三闻教你轻松选购

铁棍山药，因其形状如铁棍而得名，是山药中的上品，营养丰富，口感绵密。但是市场上的山药种类繁多，如何挑选优质的铁棍山药呢？别担心，今天就教你几招，让你轻松选购到上等铁棍山药！

一看：优质的铁棍山药外皮颜色呈深褐色或棕褐色，粗糙不光滑，表面有一些细小的须根，形状较为粗壮，略显弯曲，整体较为匀称。切忌选择颜色过于鲜艳、表面光滑无须根的山药，这些山药很可能是经过处理或并非正宗铁棍山药。

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二摸：用手轻轻捏一下山药，优质的铁棍山药质地坚实，不易掰断，捏起来感觉比较硬实，有沉甸甸的感觉。如果山药捏起来感觉松软、易断，则说明山药品质较差，可能已经开始变质或储存时间过长。

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三闻：闻一下山药的气味，优质的铁棍山药闻起来应该带有淡淡的泥土清香，没有异味。如果闻到酸臭味或其他异味，则说明山药已经变质，不宜食用。

除了以上几点，还可以观察山药的切面。优质铁棍山药切开后，肉质洁白细腻，粘液较多，口感粉糯。而劣质山药切面颜色暗淡，粘液较少，口感粗糙。

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