我们吃的是红薯的什么部位？红薯的营养都在哪里？

很多人可能觉得这个问题很简单，不就是吃红薯的块根吗？其实不然，虽然我们日常食用的主要部分是红薯的块根，但红薯的各个部位都蕴含着不同的营养成分和价值。深入了解红薯的结构，才能更好地享受它的美味与营养。

我们通常食用的红薯部分是它的块根，也就是地下膨大的根部。这部分富含淀粉、糖分、纤维素以及多种维生素和矿物质，例如维生素A、维生素C、钾、铁等，是提供能量和营养的重要来源。块根的颜色从白色、黄色到紫色不等，不同颜色也代表着不同的营养成分比例。

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除了块根，红薯的其他部位也有一定的用途，例如红薯的叶子可以作为蔬菜食用，富含多种营养物质；红薯藤可以用来喂养牲畜；红薯的芽可以用来繁殖新的红薯植株。 需要注意的是，红薯的叶子和藤中含有草酸，食用前需焯水去除部分草酸。

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总而言之，虽然我们主要食用红薯的块根，但了解红薯的整体结构和不同部位的用途，才能更全面地认识和利用这种营养丰富的作物。选择优质的红薯，才能更好地享受它的美味和营养价值。

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