在新疆广袤的绿洲农业带中，乌鲁木齐周边县市（如米东区、乌鲁木齐县及达坂城区）凭借独特的气候条件与灌溉优势，近年来成为新疆优质冬瓜的重要产区。其中，以果皮洁白光滑、肉质致密脆嫩、耐储运性强著称的白皮冬瓜，正逐渐成为当地特色蔬菜产业的新名片。不同于华南主产区的青皮冬瓜，乌鲁木齐冬瓜在昼夜温差大（日均温差达15℃以上）、光照充足（年日照时数超2800小时）、土壤富硒且无工业污染的环境下生长，糖分积累更充分，硝酸盐含量显著低于国标限值，口感清甜微香，煮后不散不糊，深受疆内商超、社区团购及援疆农产品专柜青睐。
乌鲁木齐冬瓜的品种选育已实现本地化突破。自2020年起，乌鲁木齐市农技推广中心联合新疆农科院园艺所，从广东、广西引进多个白皮冬瓜品系，在乌鲁木齐县板房沟镇试验站开展抗寒性筛选与生育期调整。最终优选出“乌冬一号”——该品种不仅保留了传统白皮冬瓜的薄蜡粉、厚肉率≥68%、中心可溶性固形物达4.2%等优良特性，更将开花至成熟期缩短至75天左右，成功避开乌鲁木齐9月早霜风险，实现稳定量产。目前，“乌冬一号”已在乌鲁木齐周边辐射种植超3200亩，占全市冬瓜总产量的76%，成为名副其实的“乌鲁木齐冬瓜”核心品种。
品质之外，品牌建设加速推进。“乌鲁木齐冬瓜”已于2023年通过国家地理标志证明商标初审，并纳入新疆“十大区域公用品牌”培育计划。依托乌鲁木齐国际陆港区与中欧班列集结中心优势，本地企业已试水冷链专列发运白皮冬瓜至西安、郑州、武汉等地，保鲜期达25天以上。值得注意的是，乌鲁木齐冬瓜在加工端亦显潜力：其低纤维、高果胶特性使其成为新疆特色冬瓜茶、冬瓜蓉馅料及药食同源代餐粉的理想原料，多家乌鲁木齐本土食品企业已开发出“天山白玉冬瓜膏”等深加工产品，进一步延伸产业链价值。
作为西北地区少有的规模化白皮冬瓜产区，“乌鲁木齐冬瓜”不仅丰富了全国冬瓜品类版图，更以生态种植标准与鲜明地域风味，重新定义了北方冬瓜的价值高度——它既是天山雪水滋养的风土之味，也是边疆现代农业高质量发展的鲜活注脚。