在菌菇市场中，鲜平菇（Pleurotus ostreatus）以其肉质肥厚、口感滑嫩、价格亲民而广受欢迎。但细心的消费者常会发现：货架上除了常见的手掌大小的鲜平菇，还有一类个头明显更小、菌盖紧实、颜色偏浅、柄部细长的菇类——它们形态似平菇，却娇小玲珑，常被误认为“未长大的平菇”。那么，比平菇小的是什么菇？答案并非单一，而是涉及品种差异、采收时机与近缘菌种三大维度。
首先，从品种角度看，真正与平菇同属不同种、天然体型更小的常见食用菌是凤尾菇（Pleurotus sajor-caju），又称“环柄侧耳”。其子实体通常直径3–6 cm，菌盖呈灰褐至浅灰白色，边缘内卷，菌褶延生，菌柄偏心生或侧生，整体紧凑秀气。虽同为侧耳属，但凤尾菇生长周期短、耐高温，采收时普遍小于常规鲜平菇（后者商品规格多为6–12 cm），因此常被消费者直观理解为“比平菇小的是什么菇”的标准答案之一。
其次，同一品种下，“小”也可能是鲜平菇的早采形态。优质鲜平菇在出菇后5–7天、菌盖尚未完全展开、边缘仍微微内卷时采摘，即为“幼菇级鲜平菇”。这类菇朵紧凑、菌肉致密、风味更清鲜，且因含水量略低、运输损耗小，深受高端餐饮与预制菜厂商青睐。严格来说，它仍是平菇，只是采收期提前——所以当您看到小巧精致、伞面光滑的“迷你平菇”，大概率就是鲜平菇中的精品幼菇。
再者，需警惕混淆项：杏鲍菇幼菇或秀珍菇（Pleurotus geesteranus）虽外形略似缩小版平菇，但生物学分类与风味结构迥异。秀珍菇菌盖更圆润、菌柄粗短、质地脆嫩，香气清甜；而杏鲍菇幼菇则带有明显“鲍鱼”质感与淡淡杏仁香。二者均不属于平菇范畴，不可简单归为“小平菇”。因此，回答“比平菇小的是什么菇”时，必须强调：若指同源可替代品类，首选凤尾菇；若指同一物种的优质形态，则为早采鲜平菇幼菇。
值得注意的是，当前国内主流食用菌企业已实现对鲜平菇采收期的精准调控。通过温湿度梯度管理与光照时序干预，可稳定产出规格统一的“小朵鲜平菇”，其蛋白质含量较常规品高8%–12%，膳食纤维更易溶出，更适合婴幼儿辅食、轻食沙拉及日式味噌汤等精细化应用场景。这也解释了为何超市冷柜中“小平菇”越来越常见——它不是次级品，而是升级版鲜平菇。
最后提醒消费者：选购时认准“鲜平菇”标签，查看菌盖是否饱满、菌褶是否洁白、基部无褐变水渍。若包装标注“凤尾菇”或“秀珍菇”，则属不同菌种，营养与烹饪方式亦有差异。真正懂吃的行家，早已把“小朵鲜平菇”列入四季餐桌常备清单——它不只是尺寸的缩小，更是鲜度、嫩度与风味浓度的三重升级。
