为什么刚买的芒果还是绿色的？
很多人在水果店或超市选购芒果时，常常会挑到外表青绿、手感偏硬的果实。这种“芒果绿的”状态其实是未完全成熟的标志。虽然绿色芒果看起来不够诱人，但它们正是催熟潜力最大的阶段。此时的芒果内部淀粉含量高，糖分尚未充分转化，直接食用口感酸涩、质地坚硬。
不过，别急着把绿芒果扔进垃圾桶！只要掌握正确的催熟技巧，短短几天内就能让它从“青涩少年”蜕变为“香甜佳人”。关键在于模拟热带自然环境中的成熟过程，促进乙烯气体的释放与吸收。
芒果绿的怎么催熟？5种实用方法推荐
方法一：常温纸袋催熟法（最推荐）
将绿色芒果放入牛皮纸袋中，封口但不要完全密封，可加入一个苹果或香蕉。这些水果会释放大量天然乙烯气体，加速芒果成熟。每天打开检查一次，避免过熟腐烂。通常2–4天即可变软变香。
方法二：大米/谷物埋藏法
民间常用的方法是将芒果埋入大米、小米或豆类中。粮食颗粒能聚集芒果自身释放的乙烯，形成微密闭催熟环境。注意定期取出检查，防止霉变。此法适合没有纸袋的家庭使用。
方法三：苹果香蕉伴放法
单独摆放芒果效果较慢，但如果旁边放上已熟的苹果或香蕉，它们释放的乙烯会“传染”给绿芒果，加快成熟速度。建议放在阴凉通风处，避免阳光直射导致外熟内生。
方法四：温水浸泡辅助法
对于特别坚硬的绿芒果，可用40℃左右温水浸泡15–20分钟，唤醒果体活性，再配合纸袋存放。注意水温不宜过高，以免烫伤果肉造成腐败。
方法五：切块加热应急法
若急需食用，可将芒果切开取肉，用微波炉低火加热10–15秒，或隔水蒸2分钟，使其口感软化并激发甜味。虽不如自然催熟风味好，但可解燃眉之急。
如何判断芒果是否催熟完成？
观察以下几个信号：
- 颜色变化：由青绿转为黄绿，部分品种出现红晕；
- 触感变软：轻捏尾部有弹性，类似按压鼻尖的感觉；
- 香气浓郁：果蒂处散发出明显的芒果清香；
- 表皮光泽：失去生涩哑光感，呈现自然油亮。
一旦达到上述状态，应立即食用或冷藏保存，避免过度发酵产生酒精味。
催熟后的保存建议
已成熟的芒果若不能马上吃完，可去皮切块放入密封盒，冷藏保存3–5天；也可冷冻制成冰块，用于制作奶昔、果汁等饮品，长期保留风味。
提醒：不要将未熟绿芒果直接冷藏，低温会抑制乙烯作用，导致“僵果”，再也无法变甜。
小贴士：选择适合催熟的绿芒果
购买时优选果形饱满、表皮光滑无破损、轻轻按压略有弹性的绿芒果。避免选择带有黑斑、凹陷或渗液的果实，这类芒果即使催熟也易腐坏。另外，不同品种催熟时间不同，如台农一号约需2–3天，凯特芒果则可能需要4–6天。