一、什么是长裙竹荪？
长裙竹荪，又称“竹荪”、“竹笙”，是一种珍贵的食用菌类植物，属于鬼笔科竹荪属。它因其菌裙修长如裙摆而得名，是竹荪中品质较高的一种。长裙竹荪多生长在温暖湿润的竹林中，尤其在我国南方地区较为常见。由于其独特的外形和营养价值，长裙竹荪在食用菌类中享有“菌中皇后”的美誉。
二、竹荪长什么样？
长裙竹荪的外形极具辨识度，其整体结构由菌盖、菌柄和菌裙三部分组成：
- 菌盖：顶部呈钟形，表面有网状纹理，颜色为橄榄绿色或灰绿色，带有轻微的黏液，散发出淡淡的香气。
- 菌柄：细长而中空，颜色洁白，质地脆嫩，长度一般在10～20厘米之间。
- 菌裙：最显著的特征，从菌盖下方垂下，呈白色蕾丝状，宛如少女的百褶裙，因此得名“长裙竹荪”。
整体来看，成熟的长裙竹荪像一朵盛开的白色花朵，极具观赏性。
三、如何辨别长裙竹荪？
在野外采集或购买时，辨别是否为长裙竹荪需注意以下几点：
- 观察菌裙长度：长裙竹荪的菌裙长度通常超过菌盖直径，可达10厘米以上，裙摆飘逸。
- 查看菌盖颜色：成熟的菌盖呈现橄榄绿色，未成熟时可能为白色。
- 闻气味：长裙竹荪具有淡淡的清香，若气味刺鼻则可能是变质或伪品。
- 注意生长环境：长裙竹荪多生长在竹林中，喜欢潮湿、腐殖质丰富的土壤。
四、长裙竹荪的营养价值与食用方式
长裙竹荪不仅外形独特，还富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种微量元素，具有增强免疫力、降血脂、抗肿瘤等功效。其口感爽脆、清香怡人，常用于炖汤、凉拌、炒菜等菜肴中，尤其适合制作高档宴席菜品。
常见的做法有“竹荪鸡汤”、“竹荪酿虾仁”、“竹荪烩三鲜”等，既保留了营养，又提升了菜肴的档次。
