一、了解椴木银耳的特点
椴木银耳是指在椴木上自然栽培的银耳，相较于袋料银耳，其口感更佳、营养价值更高，具有胶质丰富、色泽洁白、朵形完整等特点。挑选时应重点关注银耳的外观、气味、质地等。
二、银耳如何挑选？五大要点要记牢
1. 看颜色
优质椴木银耳颜色洁白或略带微黄，自然柔和。如果颜色过于惨白，可能是经过硫磺熏制，不建议选购。
2. 看形状
好的银耳朵形完整、舒展，耳片较厚，手感蓬松。避免选择耳片碎小、形状不规则的产品。
3. 闻气味
天然椴木银耳应有淡淡的清香，无刺鼻异味。若闻到化学药品味或霉味，说明质量较差或保存不当。
4. 摸干湿度
银耳应干燥易碎，含水量低，不易发霉变质。用手捏一下，如果感觉潮湿或粘手，建议慎选。
5. 看包装与产地
选择正规品牌和产地明确的产品，尤其是以福建古田、四川通江为代表的优质椴木银耳产区，品质更有保障。
三、椴木银耳的储存与食用建议
储存时应放置于阴凉干燥处，密封保存，避免受潮。食用前需用温水泡发2-3小时，泡发后体积会明显膨胀。泡发后的银耳应尽快食用，不宜长时间存放。