梭子蟹选购入门：为什么选远海梭子蟹？
在众多海鲜中，远海梭子蟹以其肉质鲜嫩、蟹黄饱满而受到广大食客的喜爱。但面对市场上琳琅满目的梭子蟹，如何才能挑选到真正新鲜、优质的远海梭子蟹呢？今天，我们就请来了一位多年卖蟹的小贩，手把手教你挑选梭子蟹的实用技巧。
小贩教你挑梭子蟹：五大实用技巧
1. 看蟹壳颜色与光泽
新鲜的远海梭子蟹壳色青灰带亮光，颜色越深说明越新鲜。如果蟹壳发白或泛黑，说明存放时间较久，不建议购买。
2. 摸蟹壳硬度与重量
用手轻轻捏一下蟹壳，坚硬的蟹壳说明蟹肉饱满。同时，拿起两只蟹比较重量，同样大小下越重的蟹，肉质越厚实。
3. 看腹部饱满程度
翻看梭子蟹的腹部，如果腹部鼓胀、颜色偏白或略带金黄，说明蟹黄丰富。反之则可能为空壳蟹或母蟹未成熟。
4. 观察活动力与反应速度
活蟹的活力是判断其新鲜度的重要指标。新鲜的远海梭子蟹反应灵敏，触碰蟹脚时会迅速缩回，死蟹则应避免购买。
5. 分辨公母与蟹黄含量
母蟹的腹部呈圆形，适合喜欢蟹黄的食客；公蟹腹部较尖，蟹膏丰富。根据个人口味选择合适的蟹型。
挑选远海梭子蟹的季节与购买建议
每年8月至11月是远海梭子蟹的黄金季节，此时的蟹肉最为肥美。建议在正规市场或信誉良好的电商平台购买，确保来源可靠、品质新鲜。
此外，购买后如需短时间保存，可用湿毛巾包裹后放入冰箱冷藏，避免直接浸泡水中，以免影响口感和存活率。
