什么是鲜平菇？
鲜平菇，又称平菇、侧耳菇，是一种常见的食用菌类。因其生长方式独特、口感鲜嫩、营养价值高，深受消费者喜爱。在众多蘑菇品种中，鲜平菇以其独特的外形和易于识别的特征，成为市场上较为常见的一种新鲜蘑菇。
新鲜蘑菇长什么样？
当我们提到“新鲜蘑菇长什么样”时，很多人脑海中会浮现出蘑菇的基本形态：伞状的菌盖、细长的菌柄。但具体到鲜平菇，它有一些非常明显的识别特征：
- 菌盖：鲜平菇的菌盖呈扇形或半圆形，边缘卷曲，颜色多为灰白色、浅灰色或灰褐色，表面光滑或略带绒毛。
- 菌褶：菌褶密集，呈白色或浅灰色，沿着菌柄向下延伸。
- 菌柄：菌柄较短，通常偏生于菌盖一侧，质地坚韧但不硬。
- 整体形态：鲜平菇通常成簇生长，多个蘑菇紧紧依附在一起，形成一簇“耳朵”状的群体。
新鲜的鲜平菇手感柔软但有弹性，闻起来有淡淡的蘑菇清香，没有异味或黏滑感。
如何挑选新鲜的鲜平菇？
在市场上选购鲜平菇时，可以从以下几个方面判断其新鲜程度：
- 外观完整：菌盖应完整无破损，表面干燥不黏滑。
- 颜色自然：颜色应为灰白或浅灰，过于发黑或颜色暗淡可能表示不新鲜。
- 手感紧实：轻轻按压蘑菇，应有弹性，不会软塌或出水。
- 气味清香：新鲜的鲜平菇有淡淡的蘑菇香味，若有酸味或腐臭味则不宜购买。
- 菌褶清晰：新鲜蘑菇的菌褶应清晰可见，颜色均匀。
鲜平菇的营养价值与食用建议
鲜平菇不仅外形独特，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及多种微量元素，是低热量、高营养的理想食材。它可以用来炒菜、煮汤、涮火锅，口感滑嫩，风味独特。
建议在烹饪前将鲜平菇用清水冲洗干净，去除表面杂质，但不宜浸泡过久，以免影响口感。
