一、大闸蟹到货后第一步：检查状态
当你收到从外地寄来的大闸蟹时，首先需要进行的是状态检查。鲜活的大闸蟹通常活动力强，壳体坚硬，气味清新。如果发现有死蟹或活力不足的个体，应优先处理，避免影响其他蟹的品质。
二、短期保存方法：常温+湿润环境
如果你计划在1-2天内食用这批大闸蟹，可以采用常温保存法。将大闸蟹放在通风良好的竹篮或塑料筐中，覆盖湿毛巾，置于阴凉处。每天喷洒少量清水保持湿润，有助于延长其存活时间。
三、长期保存技巧：冷藏+保湿
若需保存3天以上，建议使用冰箱冷藏法。将大闸蟹用湿纸巾包裹，放入冰箱冷藏室（温度控制在5-10℃）。注意不要与其他食物混放，避免串味。此方法可维持大闸蟹存活3-5天。
四、冷冻保存：适合加工后的蟹肉
如果不打算整只食用，可以将大闸蟹蒸熟后拆解，取出蟹肉和蟹黄，放入密封袋中冷冻保存。这种方式适合保存1个月左右，适合后续用于制作蟹粉小笼、蟹黄豆腐等菜肴。
五、注意事项：避免哪些错误做法？
- ❌ 不要将大闸蟹直接放入水中养殖（除非有专业设备）
- ❌ 避免阳光直射或高温环境
- ❌ 死蟹不可食用，应及时处理
