引言：鲜平菇的魅力与对比
鲜平菇，又名凤尾菇，是一种广受欢迎的食用菌类，因其肉质厚实、口感鲜嫩而备受喜爱。然而，在众多蘑菇品种中，也存在一些比平菇更小的蘑菇种类，它们在形态、口感和营养价值上各具特色。本文将围绕“比平菇小的是什么菇”这一问题展开介绍，带您了解几种常见的小型蘑菇。
常见比平菇小的蘑菇种类
1. 金针菇
金针菇是大家餐桌上非常熟悉的蘑菇之一，它细长的菌柄和小巧的菌盖让它看起来非常独特。相比平菇，金针菇体型更为纤细，通常成簇生长。它的口感爽脆，适合涮火锅或凉拌。
2. 香菇（小型品种）
虽然香菇有大有小，但某些品种如“小香菇”或“花菇”的个体较小，常用于炖汤或炒菜提香。其香味浓郁，营养丰富，是比平菇更精致的选择。
3. 鸡油菌
鸡油菌外形呈漏斗状，颜色金黄，个头小巧。它不仅外观可爱，还富含维生素D前体，在烹饪中能带来独特的香气和风味。
4. 猴头菇（幼年期）
猴头菇在成熟后体型较大，但在幼年阶段则非常小巧，毛茸茸的外表极具辨识度。此时的猴头菇口感细腻，适合煲汤或清炒。
小型蘑菇的营养价值与用途
这些比平菇小的蘑菇虽然体积不大，但营养价值却不容小觑。它们普遍含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及多种微量元素。在烹饪中，小型蘑菇更适合用来做汤、凉拌、涮锅或作为点缀提升菜肴颜值。
此外，许多小型蘑菇具有药用价值，如金针菇有助于增强免疫力，猴头菇对胃肠道健康有益，香菇则被广泛研究其抗癌潜力。
如何选购与保存小型蘑菇？
在购买小型蘑菇时，建议选择菌体完整、无破损、颜色自然的产品。新鲜的小型蘑菇应气味清香，无发黏或变色现象。储存时可放入冰箱冷藏，并尽量在3天内食用完毕，以保持最佳口感与营养。
结语
虽然鲜平菇以其饱满的口感和多样的烹饪方式受到喜爱，但在蘑菇的世界里，还有许多体型更小却同样美味的品种。从金针菇到小香菇，再到鸡油菌和猴头菇，它们不仅丰富了我们的餐桌，也为健康饮食提供了更多选择。下次在超市或市场看到这些“比平菇小的蘑菇”时，不妨尝试一下，或许会有意想不到的美味体验。