一、了解桂圆的基本知识
桂圆，又称龙眼，是一种营养丰富、口感香甜的水果干或鲜果。它富含糖分、蛋白质和多种维生素，具有补气养血、安神益智的功效，是很多人喜爱的养生食材。
然而，市面上的桂圆品质参差不齐，如何挑选到什么样的桂圆新鲜，成为消费者关注的重点。本文将从外观、触感、气味等方面详细介绍判断桂圆新鲜度的方法，帮助你选购优质桂圆。
二、看外观：新鲜桂圆应具备哪些特征？
判断桂圆是否新鲜，首先观察其外观。优质的新鲜桂圆通常呈现以下特点：
- 颜色自然：新鲜桂圆外壳呈浅黄褐色或淡棕色，颜色均匀，无明显发黑或斑点。
- 果壳完整紧贴：果壳与果肉之间没有空隙，说明水分充足、保存良好。
- 大小均匀：果实饱满、颗粒较大且大小一致的桂圆多为成熟度高、品质好。
若桂圆果壳泛黑、表面干瘪或有霉斑，则可能是存放过久或受潮变质的表现。
三、摸质地：手感也能判断新鲜程度
除了用眼看，用手触摸也是识别桂圆新鲜与否的重要方式：
- 手感紧实有弹性：新鲜桂圆捏起来有一定的硬度和弹性，不会轻易碎裂。
- 果壳不易剥落：如果果壳轻轻一碰就脱落，说明桂圆可能已经脱水或存放时间较长。
- 干燥但不干裂：如果是干桂圆，应保持一定的柔韧性，过于干硬则可能失去风味。
四、闻气味：气味是判断是否变质的关键
新鲜桂圆应有一种淡淡的清香，若有异味或酸味，说明已开始变质。具体表现为：
- 清香味浓郁：优质桂圆散发出天然果香，无刺鼻化学味道。
- 无霉味或酒味：如果闻到酒味或霉味，说明桂圆可能因受潮而发酵，不宜食用。
在购买散装桂圆时，建议先少量试闻，确保气味正常再大量购买。
五、小贴士：购买与保存建议
为了保证桂圆的新鲜度，在购买和储存过程中也应注意以下几点：
- 选择正规渠道购买：避免买到硫熏、染色或添加防腐剂的产品。
- 密封冷藏保存：新鲜桂圆可放入冰箱冷藏，延长保鲜期；干桂圆应密封防潮。
- 短期食用优先选鲜果，长期保存选干品：根据需求选择合适的形态，合理安排食用时间。
