一、挑选梭子蟹，看这几点就够了！
挑选新鲜美味的梭子蟹，是每个海鲜爱好者的必修课。尤其是在市场上面对琳琅满目的选择时，如何快速判断哪只蟹最值得入手？今天就让多年经验的小贩来手把手教你挑梭子蟹。
首先，我们要从外观入手。新鲜的远海梭子蟹外壳颜色鲜艳，呈现出自然的青灰色或带有些许蓝绿色调。如果蟹壳发白或暗淡无光，那可能就不够新鲜了。
二、手感决定口感——捏一捏就知道
除了看外表，用手轻轻捏一下蟹脚和蟹身也能判断梭子蟹的新鲜程度。新鲜的蟹肉紧实有弹性，捏起来手感扎实；而如果感觉松软无力，说明蟹肉已经开始变质。
此外，还可以观察蟹脚是否完整、是否有断裂或脱落现象。健康的远海梭子蟹通常活动力强，肢体完整，反应灵敏。
三、重量感很重要——沉甸甸的才是好蟹
在挑选时，不妨将两只大小相近的梭子蟹放在手上比较一下。一般来说，越重的蟹含肉量越高，水分也更充足。小贩常说：“手感压秤的蟹，才叫实在。”
如果你是网购或批发，也可以参考“单位体积重量”这一指标，作为判断标准之一。
四、母蟹还是公蟹？根据需求选择
很多人会纠结到底该买母蟹还是公蟹。其实只要掌握一个小窍门就能轻松分辨：翻看蟹腹，母蟹的腹部较宽大，公蟹则狭长。
母蟹以蟹黄著称，适合喜欢浓郁口感的人群；而公蟹则以蟹膏见长，适合追求细腻滑嫩风味的朋友。无论哪种，只要是鲜活的远海梭子蟹，味道都不会差。
五、保存与烹饪建议
挑选完梭子蟹后，建议尽快食用，若需短时间保存，可将其放入冰箱冷藏，并用湿布覆盖保持湿润。烹饪前不要清洗过早，以免影响肉质。
推荐做法包括清蒸、葱油、香辣炒等，最大程度保留远海梭子蟹的原汁原味。
