如何挑选优质的麻山药？

麻山药作为一种常见的山药品种，因其口感细腻、营养丰富而备受消费者青睐。优质的麻山药通常表皮光滑、颜色均匀，整体形状较为规则。选购时需要注意观察其外皮是否有明显的疤痕或裂纹，这些可能会影响山药的品质和口感。

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除了外观，重量也是判断麻山药好坏的一个重要指标。通常来说，同等体积下较重的山药水分充足，质地更为紧实，烹饪后口感更好。用手轻轻掂量几个大小相近的山药，选择手感沉甸的那一个。

另外，新鲜度对于山药来说至关重要。新鲜的麻山药切开后断面呈现乳白色，并伴有少量黏液，这是其富含营养成分的表现。如果发现切口处发黄或者干枯，则表明山药已经存放过久，不建议购买。

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