凉拌莴苣用不用焯水？莴苣美味制作全攻略

莴苣作为一种常见的蔬菜，以其脆嫩的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。在制作凉拌莴苣时，是否需要焯水一直是一个备受争议的话题。一些人认为焯水可以去除莴苣中的草酸和杂质，让口感更加清爽；而另一些人则觉得直接生拌更能保留莴苣的原汁原味。

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实际上，凉拌莴苣是否需要焯水取决于个人口味和具体的烹饪需求。如果追求更脆爽的口感，可以选择不焯水，只需将莴苣切片或切丝后用少许盐腌制片刻，挤去多余水分即可。这样既能保持莴苣的清甜，又能避免因焯水导致的营养流失。

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当然，如果你担心莴苣表面可能存在农药残留或者泥土杂质，那么适当焯水是不错的选择。焯水时要注意水温不宜过高，时间也要控制在10秒左右，以防止莴苣变软失去脆感。此外，焯水后的莴苣应立即放入冷水中过凉，确保口感依旧清新脆爽。

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无论选择哪种方式，凉拌莴苣都离不开精心的调味。通常我们会加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料，搅拌均匀后让每一片莴苣都裹满浓郁的味道。最后撒上一点香菜或者芝麻作为点缀，一道简单又美味的凉拌莴苣就完成了。

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