鲜辣椒怎么冷冻保存？延长保鲜期的小妙招！

鲜辣椒，辛辣爽口，是许多菜肴的灵魂调味品。但鲜辣椒的保鲜期较短，容易腐烂变质。为了避免浪费，许多人会选择将鲜辣椒冷冻保存。那么，鲜辣椒究竟该如何冷冻才能最大程度地保留其色泽、口感和营养呢？

首先，选择新鲜、无损伤的辣椒。清洗干净后，沥干水分，这是关键的一步，水分过多会影响冷冻效果，甚至导致辣椒冻坏。可以选择将辣椒按照用途切好，例如切段、切丝或切碎，方便日后烹饪使用。切好的辣椒可以放在吸水纸上进一步吸干水分。

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接下来，将处理好的辣椒装入保鲜袋或保鲜盒中，尽量挤出多余的空气，然后密封好。冷冻保存时，建议采用小份分装，这样可以避免每次解冻过多辣椒，减少营养损失。

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将装好的辣椒放入冰箱冷冻室，冷冻温度保持在-18℃以下，这样可以有效抑制微生物生长，延长辣椒的保鲜期。一般来说，冷冻后的辣椒可以保存数月，甚至更久，但为了保证最佳口感和营养，建议在3-6个月内食用完毕。解冻时，可以从冷冻室取出辣椒，自然解冻或用微波炉快速解冻，切勿反复冷冻解冻，以免影响辣椒品质。

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