红薯抽芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性！

红薯是深受人们喜爱的食物，其营养丰富，口感香甜。但很多朋友在储存红薯时，常常会发现红薯长出了芽。这时，一个疑问就会浮出水面：红薯抽芽了还能吃吗？其实，这个问题并没有简单的“是”或“否”答案，需要根据红薯芽的生长情况来判断。

如果红薯只是长出少量的小芽，芽体短小、颜色浅淡，并且红薯本身没有腐烂变质、发霉等现象，那么这些芽是可以去除的。去除芽后，红薯仍然可以食用。需要注意的是，一定要将芽彻底清除干净，因为红薯芽中可能含有少量毒素，虽然含量不高，但为了安全起见，还是需要小心处理。 建议在烹饪前仔细清洗红薯，并削去发芽的部分。

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但是，如果红薯芽已经长得又粗又长，颜色发黑或变绿，并且红薯本身已经出现腐烂、变软、发霉等现象，那么这样的红薯就绝对不能吃了！因为此时红薯已经滋生了大量的细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒，危害人体健康。 切记，变质的红薯即使去除芽也不能食用。

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总而言之，红薯抽芽后能否食用，关键在于芽的大小、颜色以及红薯本身的质量。只要仔细观察，谨慎判断，就能避免食用不安全的食物。建议大家在储存红薯时，尽量保持通风干燥的环境，避免红薯发芽。

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