红皮山药是什么山药？红皮山药的品种、特点及功效详解

山药，营养丰富，深受人们喜爱。市面上山药品种繁多，颜色也各异，其中红皮山药以其独特的色泽和口感吸引了不少消费者。那么，红皮山药究竟是什么山药呢？它和我们常见的铁棍山药、淮山药有什么区别？

红皮山药并非特指某个单一品种，而是指表皮颜色为红色的山药的统称。其品种较为多样，不同地区、不同种植方式下，红皮山药的具体品种和性状可能略有差异。例如，有些红皮山药淀粉含量较高，口感粉糯；有些则较为脆嫩，水分含量较多。 总的来说，红皮山药的共同特点是表皮呈红色或紫红色，肉质通常为白色或淡黄色。

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与常见的铁棍山药相比，红皮山药的口感通常更软糯，淀粉含量可能略高。而淮山药则以其粘性强、口感细腻著称。 当然，不同品种的红皮山药之间也存在口感差异，并非所有红皮山药都一样。 红皮山药也富含多种营养成分，例如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补脾胃、益气养阴等功效，是老少皆宜的健康食材。

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选择红皮山药时，应选择表皮光滑、完整，没有损伤或腐烂痕迹的山药。购买后应尽快食用，或将其存放在阴凉干燥处，避免受潮变质。

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