《棚栽鸡腿菇：农村产业新动力，致富新途径》
鸡腿菇，以其鲜美的味道和独特的风味，成为餐桌上的新宠。不仅味道上乘，鸡腿菇还富含营养，具有药用价值，深受消费者喜爱，市场潜力巨大。在推动农村产业结构调整的过程中，鸡腿菇的生产成为了一个新兴且适宜的项目。
在蔬菜大棚中轮作鸡腿菇，不仅可以提高经济效益，还能有效利用现有的农业设施。首先，大棚需要进行遮阳处理，早秋使用草帘覆盖，晚秋或冬季则采用二层遮阳膜，确保大棚四周的薄膜能够灵活掀放，便于通风换气。
对于曾种植过西瓜或蔬菜的大棚，在栽培鸡腿菇前，需要进行除虫处理，使用低毒农药如敌敌畏或杀灭菊酯，严禁使用高毒农药。在投放菌袋前，要将泥土充分倒细，并在大棚内设置三条畦床，每条畦宽约90厘米，坑深不超过30厘米，并撒入干石灰进行消毒。
鸡腿菇的生长温度范围是8~30°C，最适宜的温度为12~18°C。在浙江省北部地区，9月底后即可出菇，因此菌袋的制作应在8月中旬后进行。使用15厘米×32厘米的低压聚乙烯塑料袋，配方A和配方B均可，按常规方法拌料、装袋、灭菌后，在室内发菌，一般40天左右菌丝长满培养料，然后移入栽培棚开袋。
鸡腿菇的一个显著特点是不覆土不长子实体，且特别能耐低温。菌丝在低温环境下可以保存较长时间。开袋时要注意气温条件，确保适宜鸡腿菇子实体的形成。脱袋覆土后，一般在15天左右就能形成子实体。秋季最早投放时间在9月中旬，最适宜投放时间在10月中旬至11月底。
菌袋长满菌丝后，在温度适宜的条件下，可以脱袋投放菇床上，并立即覆土。覆土材料可以直接使用菇床旁边的泥土，需充分捣碎并预湿。覆盖材料最好是营养土，覆土前一个月，选择无污染区的田地，翻耕时加入粪肥，经自然堆积发酵再打碎，加入1%石灰调节含水量在25%进行覆土。
覆盖预湿的泥土后，菇床同时搭小拱棚，并覆盖薄膜，以保持土层湿度与换气。半个月后，鸡腿菇的子实体原基就会形成，子实体形成时要求保持较高的湿度，并经常进行通风换气。管理上重点抓好温度的控制，棚温超过28°C时，以降温增湿为主，换气时避免风直接吹入床面，以免影响菇的质量；菇棚温度低于15°C时，以增温降湿为主，把菇棚表面的遮阳材料掀掉，在棚内搭小拱棚，促使鸡腿菇子实体正常形成。一潮菇采完后，对床面进行喷药除虫一次，并撒入干的石灰粉防杂菌。
鸡腿菇的最适宜采收期是鸡腿菇的菇蕾期，即菌盖紧包菌柄，菌环尚未松动或刚刚松动，菇体六七成熟时采收。大型鸡腿菇品种采收高度15~20厘米，普通品种采收高度8~15厘米。通过这些细致的管理，鸡腿菇的生产不仅能够丰富农村的产业结构，还能为农民带来实实在在的经济收益。