夏日奇迹：高温白色蘑菇的丰收季

在炎炎夏日，当大多数蘑菇因高温而难以生长时，一种特殊的白色蘑菇却在五月播种，八月迎来丰收，成为了市场上的珍稀美味。这种“高温白色蘑菇”不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“素中之肉”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素，是健康饮食的“绿色食品”。

传统上，蘑菇的生长受限于春秋两季，但在高温条件下栽培蘑菇一直是个难题。然而，随着技术的进步，高温蘑菇的栽培已经成为可能。这种蘑菇的生产周期短、投资少、成本低、管理方便且见效快，是一种值得推广的栽培方法。利用旧菇棚和冬季稻草进行“反季节”栽培，可以在5-9月填补市场上鲜蘑菇的空缺。

栽培高温蘑菇的具体要求包括地势较高、通风阴凉的棚架式旧菇棚，忌北朝南，五六月播种，七八月收获。培养料配方比常规蘑菇减少一半，包括稻草、石膏、过磷酸钙、进口复合肥和石灰粉。堆料时间为15天，经过四次翻堆后上菇床，进行巴氏灭菌和二次发酵，然后播种。

在夏季高温高湿的环境下，病虫害发生严重，需要经常喷施药物以防治线虫、螨类、瘿蚊、蚤蝇和疣孢霉等病虫害。集约化栽培高温蘑菇，不仅能够带来经济效益，还能通过自然发酵的培养料回收堆肥，促进粮食生产和其他经济作物的增产增收。

以福鼎市前岐为例，每平方米的高温蘑菇生产成本在15元至18元之间，短期内可收获3至6公斤鲜蘑菇。按市场正常价格每公斤8元计算，每平方米剔除成本后可纯收入25元。因此，利用夏季种植高温蘑菇，不仅降低了生产成本，时间短、效益高，还能为城市“菜篮子工程”服务，是一项可持续发展的“绿色食品”工程，也是农村脱贫致富的好途径。