早春的上海，正讲述着“藜麦菜”与人勤春早的故事
现代农业的发展需要农业科技人员演绎出更多“人勤春早”的故事。2026年立春前后，一棵“藜麦菜”与农科人人勤春早的故事，在上海市奉贤区和崇明区“破土而成”，并在上海现代农业领域口口相传。何谓“藜麦菜”？今年早春的上海，为何讲述“藜麦菜”与人勤春早的故事？
“藜麦菜”是上海市农业科学院创制的蔬菜新品类，和藜麦一样，富含蛋白质，同时，芽苗和嫩绿茎叶的口感相当不错，是很有潜力的营养健康类蔬菜和功能性食品。去年，这一棵菜因为中国（上海）国际藜麦创新中心成立而被更多农业科技工作者和消费者关注，上海市农科院生物研究所副所长刘成洪带领团队十年磨剑的故事，也因此在海内外传播。不种藜麦的上海能够搭建起国际化藜麦创新中心平台，则离不开开创性推出“藜麦菜”新品类这一助攻。
“尽快完善新品种培育、机械化种植、后期清洗加工的技术体系，尽可能为藜麦菜加工应用作出系统性示范，是中国（上海）国际藜麦创新中心完成阶段性目标任务的需要，更是满足上海消费者追求高品质生活的现实需要，时间真的不等人。”刘成洪说。
追求健康生活的时代，消费者垂青的是有营养的绿色农产品，无论是农业科技人员、蔬菜经营主体还是各级政府，都意识到时间真的是不等人。于是，上海市科委和上海市农委分别以项目的形式资助藜麦创新中心团队，希望团队尽快突破“藜麦菜”机械化种植采收的技术瓶颈，完善优质特色藜麦菜种植创新及示范应用。
立春后的第二天，记者全程见证了“藜麦菜”现场观摩品鉴暨上海市农业科技创新项目启动会。在上海市农业科学院崇明基地内，生物所崇明创新基地大棚内的白藜、红藜和黑藜各展身姿，有的刚冒出芽苗，有的不到十公分，有的长到了二十多公分高，还有的半人多高花枝招展。露天基地黑黢黢的土地已经翻耕就绪等着播种。
“藜麦菜”因为营养价值高具有功能性食品开发潜力而被上海看重，虽然检测结果表明藜麦菜用嫩苗具有高蛋白且富含膳食纤维、矿质成分（钙、铁、镁等）与维生素（VB,VE）等，所含黄酮类化合物具有抗氧化、抑制黄嘌呤氧化酶（降尿酸）和α-淀粉酶（降血糖）等活性，如果不能结合上海市民的饮食习惯，推广速度难免受影响。为此，藜麦创新团队在基地内构建一条产业链，完善育种、种植环节的同时，倾力探索“藜麦菜”后期清洗、加工环节，包括面食、饮品、糖果、食品添加剂与宠物食品等，从而全面展示藜麦菜的附加值。
