哀牢山“花斑丑橙”甜出圈，自然印记藏着最浓风土甜
6点30分，天还没亮，褚氏农业的果农李东辉已经提着果剪和头灯走向地里。他是这里公认的“倒霉蛋”，因为他家的林子花斑果最多。这些果农都爱吃的“丑果子”，过去却鲜少能走出山谷。一方面由于长途运输易损耗，多级分销的品控标准不一，导致货损率居高不下；另一方面传统果品流通“重颜值轻品质”的国际分级体系也对果皮外观采取一刀切——完美的橙子是没有斑痕的。
实际上，长在树顶、外围的果子，最能承受日晒雨淋，最容易“长花脸”，但也最甜。李东辉从未想过，有一天花斑果会被人当宝贝。
两年前，小象超市抱着试试看的心态上线了花斑果，却意外收获大量用户好评，这让采购员黄洲洋愈发笃定，丑果子也能卖得好。
为了让消费者吃到清甜爆汁的花斑果，小象超市选果团队翻山越岭深入哀牢山，跑果园、睡产地、跟物流，探索出“产地直签、品控前置”的供应链短链模式，率先从源头统一品控标准，并根据用户反馈实时反哺产地，帮助李东辉等“果二代”们打通一条又快又新鲜的出山路。
当他们奔赴山海，在云南、海南、四川等全国优质产地寻找标有自然印记的风土好物，一卷“拔尖果地图”正将阳光雨露的馈赠送达千家万户。
云南新平县嘎洒镇，哀牢山中段的一片荒地。
褚时健曾在这撒下第一颗种子。23年后，这里变成有着7000亩地、230户农户和300多位员工的褚橙庄园。果园按区划片，果农按成品率提成。很多人世代耕种于此，“果二代”随处可见。其中，最倒霉的是李东辉，他家的地在山头上，风最大，花斑果占比最高，超过40%。
父亲那辈抽签分到的“烂地”，同命运的不公一起继承给了自己。这意味着他按照褚氏农业科学化的方式播种、修剪、施肥，6:30下地，天黑才收工，流着和其他数百户果农一样的汗水，却只能收获别人不到一半的成品果。
人类的幸福感大多来自比较。看到“倒霉蛋”8万多的收入，村里花斑果只占0.7%的“最佳农户”流露出得意的神情，“肯定是他没好好弄”。李东辉憨笑着，并不争辩，“命运就在这里。”
也没人愿意跟他换，连亲姐也不愿意，“可以赞助一点，但不可以换。
入行十多年来，黄洲洋见过不少奇珍异果，学美术出身的他，对果面的花斑情有独钟，每一朵都不一样，“看久了还真挺像花瓣的”。尝了一口，如获至宝，果断把这个在嘎洒镇路边随处可见的果子带回上海，却在内部引起轩然大波——这么丑的果子，真能卖出去？
想要消灭花斑的还有褚氏农业。他们除了教果农将果树的叶片修剪成塔型，好让阳光均匀穿过，通风透气，还给被灼伤的幼果贴上“面膜”，防止进一步擦伤、暴晒；不仅每隔15天动态监测土壤，补充营养，调整种植方案，还以夫妻为最小作业单元精心呵护——想了一切办法科学育果，尽可能保证每个作业区的口感一致——却依然抵不过自然亲吻果面留下斑痕。
最倒霉的“果二代”也最松弛。李东辉说自己“认命”了，“就是该怎么种就怎么做，认认真真把地种好，钱拿到多少就多少，日子就是这么过的。”
与其说认命，不如说是知足。妻子与李东辉16岁就相知相识，每天像变戏法一样做出两大桌可口饭菜，等着他和雇的摘果小工采摘归来，大口吃肉，大碗喝酒。四岁的儿子乖巧可爱，时常穿梭在地里，陪父亲采摘，伴母亲分拣。
11月初是采摘的农忙季。闲暇时分，一家三口就地分着自家花斑果吃，果汁飞溅，甜蜜满溢。
同样快要尝到甜头的还有黄洲洋，主管力排众议，允许他把花斑果上架了。
黄洲洋在蜿蜒山路上也能把车开得飞快，老司机都追不上。“夏天看西瓜练出来的，一天要跑五个产区，开四百公里，不快不行。”他说。
同样练出来的还有其他生存技能。比如情商开关，他总结，“跟农民相处最重要的是充分融入，好的坏的烟都抽”。比如遍尝百果，为了找到第一批成熟的果子，他曾一口气尝遍每个产区的西瓜。比如婴儿般的睡眠，为了多睡一会儿，他经常驻扎在产地，“习惯了睡哪都一样”。
他自嘲至今不是一个合格的社畜，经常觉得坐在办公室“没意思”，只有在外面才会有新的链接，新的可能——第二步，进山，把花斑果签下来。
“一开始我是拒绝的。”褚氏农业销售经理宋一鸣坦诚，业内都知道小象超市的品控标准严苛，担心渠道商无法理解风斑、叶痕、油包等自然“瑕疵。，“尤其是美团的品控更严格，有一整套标准”。
架不住软磨硬泡，褚氏农业鼓足勇气和小象超市一起“尝鲜”。他们在各地建分拣仓，从产地到城市大仓设置三道质检环节，在花斑果中层层拔尖筛选，花斑不能超过果面三分之一；小象超市选果团队在源头给每框花斑果套上了玻璃袋，防止运输途中被风进一步“吹花”；在终端结合用户反馈给产地实时回传，动态调整物流方案。
他们终于连滚带爬地摸出一条从哀牢山通往全国的道路——以高货损的惨痛代价。2024年哀牢山突降冰雹，花斑比往年大许多，果子遭不住长途周转。
用户的评价让选果团队喜忧参半，“甜是甜，汁水也多，就是有大有小”，还有人收到的时候直接和果子一起“裂开了”。
一车至少尝18个。
品控员罗周欣已经记不清最开始自己一天要吃多少粒花斑果了。单果不低于100克，机器测完糖度还得用嘴再尝尝，吃起来不能有化渣感。找到手感以后，根据五点三层抽样法，在码货区域的前后左右中间都要抽样，还要覆盖上中下层——每车至少尝18个，是最不浪费，也能兼顾品控的抽检数量。
“他是我们这里的‘讨厌鬼’”，褚氏农业分拣员忍不住倒苦水，“总是搬来搬去，这不行那不行的。”罗周欣好脾气地笑着，显然，驻场的这一年，他早已接受自己“被嫌弃的命运”。
自从小象超市派驻品控团队进哀牢山，从源头开始把控品质，并统一各环节的品控标准，全渠道的分拣衔接变得紧密，从产地到销地只需过两道“关卡”，积累一定数据量后，销地直接免检，并根据温度动态调整贮存温度。
“今年雨水多，果子易腐烂，小象跟我们说消费者最多的客诉就是收到果子烂了，我们赶紧调整了收果子这头的内裂、油包的检测指标。”宋一鸣发现，这样可以有效降低不必要的损耗——只有去年的十分之一。
从北京南下，在哀牢山和橙子打了多年交道，宋一鸣才明白，真正决定口感的是品种、风土与成熟度，而不是果皮外观。在国际鲜橙贸易分级体系下，为了便于粗放式种植、机械化采收、规模化包装和长距离运输，往往对外观采取一刀切，久而久之，给消费者带来“颜值即品质”的审美误区。实际上，外观齐整、表面光洁的脐橙虽然评级高，口感并不一定更好，手工种植、精心培育的花斑果反而香甜多汁。
过去，在云南本地，花斑果因口感好，也更便宜，常被当“假褚橙”卖。名气不出省，更不具备品牌影响力。
去年，小象超市在业内率先尝试将花斑果以品牌化的方式销往全国，并提前锁定货量，用稳定的市场需求熨平产区的价格波动，推动特色农业“看天吃饭”迈向“稳定增收”，也让全国各地的用户持续享用这份高山甜蜜。
“褚氏农业一是看中小象有大量的消费者反馈，二是希望有好的渠道能让消费者理解农业的艰难，在了解的过程里会慢慢改变对橙子外观的挑剔误区。”回想起合作以来的艰辛，宋一鸣感慨：“万事开头难，但坚持下来，从种植到渠道、消费者，三方慢慢加深信任，就会越来越顺。”
黄洲洋的口头禅之一是“路越走越宽”，这是他和世界交手中形成的判断标准。“做水果的猎手，历遍所有地头”，虽然过程艰辛，但用心做就能找到越来越多的好果子。
李东辉看着小象超市的运输专线一车车把花斑果装满运走，不禁好奇：到底谁会把花斑果当宝贝？
当全国各地的消费者尝到这颗“甜度爆表”的橙子，忍不住在评论区夸赞“像在喝果汁”，城市用户与山地果农，在同一颗花斑果上相遇。
对农民来说，长得丑的儿子一样能干活儿。这一次，哀牢山的“丑果子”终于变成消费者的心头好，花斑也成为自然雕刻的糖色儿。