我国全谷物消费方兴未艾

3月26日，2026中关村论坛年会“农医融合创新发展”平行论坛在北京市平谷区举办，旨在探索以全谷物膳食与合成生物技术为核心的主动健康系统性解决方案，为全球营养健康水平提升贡献跨界融合的创新思路与实践路径。

国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在致辞中表示，经过多年不懈努力，我国粮食安全保障能力不断增强，不仅端牢了十四亿中国人的饭碗，而且为世界粮食安全作出了积极贡献。随着粮食消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，作为一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科学、更健康，越来越受到人们关注。目前，我国谷物消费正处于从“精米白面”向包括全谷物在内的健康膳食转型阶段，全谷物消费方兴未艾。

刘焕鑫指出，全谷物被誉为“天然营养素包”。与精制谷物相比，全谷物构成“全”、营养“全”、功能“全”。合理增加全谷物膳食，有利于控制体重、降低心脑血管疾病、糖尿病等慢性代谢性疾病的患病风险，对减脂、减重、控糖等人群非常有益。近年来，中共中央办公厅、国务院办公厅先后印发《粮食节约行动方案》和《粮食节约和反食品浪费行动方案》，对启动全谷物行动计划、发展全谷物产业、促进粮食资源高效利用等作出部署。2024年7部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035）》，明确提出发展全谷物的目标任务与实施路径。以“全谷物 好营养 更健康”为主题开展了系列科普宣教活动，全谷物社会认知不断增强。制定发布多项标准，推动全谷物加工关键技术研究，将全谷物纳入粮食流通提质增效项目和粮食流通领域“两新”项目支持范围，为全谷物产业发展注入了新动能。目前，全谷物的营养健康作用已形成广泛共识。据了解，一些发达国家全谷物消费在谷物消费总量中的占比已达到20。—35%，我国居民全谷物消费占比不足1%。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50克至150克，目前实际摄入量与之相比还有较大差距。

他强调，发展全谷物需要各方携手共进。政府有关部门是发展全谷物的推动者。要广泛开展全谷物营养健康宣传；组织推动全谷物科技研发与成果应用；不断完善全谷物标准体系，切实规范市场秩序。社会有关方面是发展全谷物的促进者。希望科研机构破解关键技术瓶颈；希望相关企业不断推出更多营养高、口感好的全谷物产品；希望相关行业协会学会、专家学者，积极发声、普及知识，让全谷物更加深入人心。广大群众是发展全谷物的受益者。可以从一餐一饭做起，循序渐进，合理选择，逐步增加全谷物膳食，以健康饮食守护家人健康。

此次平行论坛由北京市平谷区人民政府主办，权威专家和业界人士汇聚一堂，深入开展研讨交流，发布《农业中关村全谷物行动实施方案（2026-2035年）》，启动“农业中关村全谷物产业联盟”。