一朵赤松茸的产业破局

“大家看，这可不是普通的蘑菇，这是让秸秆变废为宝的‘金疙瘩’！”3月10日，河南省新乡市平原示范区韩董庄镇荒村的林下基地里，春意正浓。在河南省农业科学院主办的“优特计划”优质食用菌专项大球盖菇（赤松茸）观摩培训会上，河南省食用菌产业技术体系首席专家、省农科院食用菌研究所副所长孔维丽随手拨开地上的玉米秸秆，指着一朵朵探出红褐色小脑袋的赤松茸，向围拢在身边的百余名种植户和企业家交了“实底”。

“在我们省的食用菌产业结构里，香菇占比高达三分之二。但香菇是‘木腐菌’，生产原料在‘告急’。”孔维丽一针见血地指出，随着国家对林木生态保护日益重视，这条高度依赖木材消耗的老路注定越走越窄。

必须寻找替代方案，把目光从“木头”转向“秸秆”。

“发展以赤松茸为代表的草腐菌产业，是我们落实省委省政府‘打造千亿级食用菌产业’战略部署的核心抓手。”河南省农科院推广处处长黎世民在会上明确了战略定位。赤松茸不吃木头吃秸秆，不与人争粮、不与粮争地，完美契合绿色循环农业的发展方向。依托“优特计划”，孔维丽团队获得了跨学科、跨部门联合攻关的强大底气。

有了“优特计划”的统筹调度，赤松茸的下沉推广按下了快进键。荒村，这个省委办公厅的驻村帮扶点，成为了“优特计划”优质食用菌专项最前沿的“超级试验田”。

“优特计划不仅出技术，更出模式。”黎世民表示，在荒庄，“科研院所+地方政府+驻村帮扶+基地+农户”的链条被彻底打通。省农科院把最难的科研骨头啃下了，复杂的农业技术变成了农民“一看就懂、一学就会”的致富真经。

在孔维丽的科研蓝图里，种得好只是第一步；在“优特计划”的顶层设计中，一二三产的深度融合才是终极目标。

“赤松茸在欧美是风靡的餐桌珍品，它的蛋白含量高达30%到46%，比香菇高出10%以上。这就是它未来加工增值的最大底气！”为了避免产业重蹈“丰产不丰收、只能卖原字号农产品”的覆辙，“优特计划”前瞻性地专项部署了深加工攻关。

“短短一年时间，我们在赤松茸脆片、高端调味料开发以及多糖蛋白提取方面都取得了重要进展。预计不到半年，这些深加工产品就能全面推向市场！”孔维丽表示。

林下生金，菌香中原。从“拼资源”到“拼科技”，从“卖鲜菇”到“全产业链”。在“优特计划”这一科技引擎的强力驱动下，以孔维丽为代表的农业科学家们，正用实实在在的新质生产力，将荒村的“盆景”变为中原大地的“风景”。