广东惠州梅菜拟发起打造“全球佐菜”新IP

1月10日，惠州梅菜产业科技创新与品牌推介会在广东惠州市惠城区举行。活动以“东坡遗韵、惠州贡菜、科创赋能、再谱华章”为主题，系统梳理梅菜传承脉络，科学擘画产业高质量发展蓝图。

惠州梅菜是一部流淌着中国农耕文明智慧的千年传奇。晋朝“三腌三晒”工艺雏形初具，宋代迈入关键期，苏轼谪居惠州时创制“梅菜扣肉”，进而深耕工艺改良，构建起“天地人”三级产品分级体系。明清时期，工艺迈入“三蒸三晒”精细化时代。

如今，惠州梅菜已迈入4．0发展阶段，老产业亟待焕发新生机。

推介会上，广东省博士团团长刘玉涛研究员带来《惠州梅菜，千年流芳》主题分享，创新性提出惠州梅菜“3＋2”的5．0迭代升级发展路径，为产业高质量发展描绘清晰蓝图，并提出借力惠城地处大湾区的区位优势，面向全球汇聚“全芥菜”类腌菜、酱菜资源，发起“全球佐菜联盟”，以湾区为纽带联动全球同类产业力量，让传统咸菜升级为世界级“佐菜”IP。

推介会上，惠州梅菜以“古今交融、标准引领”筑牢质量安全防线：宋代“罗浮春”九叠篆防伪匠心与现代二维码溯源无缝对接，构建“生产可溯、监督可查、销售可信”全链条保真体系，让千年品质坚守接续传承；《惠州梅菜团体标准》同步发布，实现从“凭感觉做”到“按标准产”的跨越。

行业协会发起《千年防伪・品质坚守倡议书》，参会企业签署《企业质量承诺》，恪守“循古法三腌三晒真艺，守现代标准细则底线”。（光明日报全媒体记者雷爱侠）