陕西富平县薛镇湾里村的三产融合之路
霜降时节，晨光初透，陕西省富平县薛镇湾里村的柿林间已人影绰绰。柿农们踏着晶莹的露水，手执长竿，轻巧地钩动那一枝枝挂满白霜的柿树。“摘柿子咯……”清亮的吆喝声在林间回荡，他们动作利落地将一颗颗饱满的果实采入筐中。串串金黄的柿子如灯笼般垂坠枝头，随风摇曳，空气中弥漫着柿子特有的清甜香气。在这收获的季节里，湾里村的柿农们正与时间“赛跑”，紧抓霜降后的最佳采摘窗口，随后经过削皮、挂架、晾晒等十二道细致工序，将这一方水土的馈赠，制成富平独有的柿饼。
2018年，中国乡村发展基金会联合中国三星，瞄准湾里村柿子产业基础薄弱的问题，启动“分享村庄—富平柿饼产业助农项目”，助力当地打赢脱贫攻坚战，推动柿农增收，开启了湾里村产业振兴的新篇章。如今，这里已建成智能化的“柿子未来工厂”、标准化的柿饼晾晒“共富工坊”，以及现代化的柿漆生产车间和柿染研究中心。伴随着村庄人居环境的整体提升，农民收入显著增长，昔日的产业薄弱村已成功转型为区域特色产业示范村。“未来学校”与“国际青年旅社”的落成，更成为连接乡村与世界的崭新窗口。
近年来，在中国乡村发展基金会、中国三星、富平县人民政府以及湾里村集体与村民的合力推动下，逐步构建起“政企农”三方协同发展的产业新模式。围绕柿饼、冰柿加工、柿漆生产及柿染非遗工艺，形成了一条完整的产业链条，并带动研学旅行与文化体验等第三产业融合发展。这不仅推动传统柿子产业实现质的飞跃，更持续为乡村振兴注入源源不断的新动能。
“2018年之前，我们村的柿子哪像现在这么值钱。”湾里村村民赵增民手捧一颗熟得发亮的柿子，目光却倏然黯淡。回忆起过去，秋风一起，满树的柿子沉甸甸地挂满枝头，可丰收带来的不是喜悦，而是无处安放的负担。
家家户户都做柿饼，但手法不一、全凭经验，种植不成规模，成品质量也参差不齐：有的凝出雪白柿霜，宛如裹上糖衣；有的却斑驳发灰，似蒙尘的旧珠。“最好的柿子磨破嘴皮一斤才卖八毛，次果小果更是没人要，连采摘工钱都挣不回。”赵增民叹息，“那时年轻人都往外跑，只剩我们这些老人守着这片柿园。”
转机出现在2018年10月。中国乡村发展基金会与中国三星来到富平县调研柿子产业，在当地政府推荐下，最终选定湾里村作为项目点。这里并非产业条件优越——人均耕地仅一两亩，土地零散，劳动力外流，生产技术落后，但也并非毫无基础。时任薛镇副镇长刘亮骑着电动车，带着项目人员跑遍全村，一棵一棵地数，摸清了村里挂果的柿树有二百多棵。这份执着，也成了项目落地的关键一步。
2019年，湾里村成立促发柿子种植农民专业合作社，村支书任理事长，45户村民以基本股和发展股入股，筹得57.2万元，加上中国三星投入的80万元公益资金，合作社有了第一笔启动金。同时，西北农林科技大学与县果业中心也送来技术支持，村里陆续建起晾晒棚、冻库，废弃教室也被改造成分选打包车间。从分选、加工到仓储、包装，一条初具规模的产业链渐渐成形。
也就在那一年，赵增民加入了合作社。他至今记得，柿子的收购价一下子涨到了两块二毛五一斤，“合作社收了近十万斤柿子，做出的柿饼全卖光了。”社员不仅卖柿有保障，还能参与销售分红。项目设计了一套细致的分配机制：从销售收入中提取再发展、风险和公益基金，再进行鲜柿与农资交易额返还，最后“发展股：基本股：村集体”按照“5:3:2”的比例分红。
如今已是柿子加工厂厂长的赵增民感慨地说：“这几年，村民的收入实实在在地增加了，口袋‘鼓’起来了。”只有保障社员利益，让农民真正获益，产业才能持续发展。村民赵进良笑着对记者说：“我在车间负责清洁与运输，每月领工资1500元，再加上卖柿收入和分红，日子过得越来越好了。”
截至2024年，合作社累计为116户社员分红40.6万元，村集体分红20万元。柿子产业带动就业超过9200人次，发放工资100万余元。
在湾里村，杨维娜作为柿染技艺的传承人，她将一方工作室打造成了充满温度与创造力的天地。走进其中，深浅不一的柿染布匹如流云般从房顶垂落，它们在阳光下静置、呼吸，逐渐定格成淡雅的琥珀色调。这些布料随后被巧手制成各式工艺品，衣服、装饰、背包——每一件都承载着自然与时间的印记。
杨维娜轻抚染布，语气中带着疼惜：“过去，柿子除了做成柿饼，其他价值几乎都被埋没了。每年疏果摘下的青柿大多被丢弃，村民的收入也因此打了折扣，实在心疼。”她始终在思考，如何让这些被忽视的“青果”释放出最大价值。“我们明明守着‘金果子’，为什么就是富不起来？”她的疑问，映照出许多乡村资源未被充分开发的现实。
富平县素有“中国柿子之乡”美誉，年产鲜柿超过28万吨。然而在传统加工模式下，约18%的柿渣、柿皮与次果沦为废弃物，资源无法充分利用。随着现代产业理念的输入，村民的意识也在悄然改变。过去农户缺乏疏果意识，导致柿子产量随“大小年”剧烈波动，产业稳定性无从谈起。如今，在技术指导和稳定收购的保障下，湾里村村民开始主动疏果，种植技术提升，产量趋于稳定，也为柿染提供了原材料。
在村中的柿染工坊，杨维娜正带领一群年轻人将素白棉布浸入柿漆，一遍遍手染、晾晒，让布料在空气中悄然蜕变。项目负责人柳明向记者：“如今我们已构建起从原料提取到终端销售的完整产业链。一个柿子，从果肉、果皮到柿蒂，每一部分都得到了充分利用。”这种“柿尽其用”的理念，让柳明不禁感叹：“如今，一颗柿子在我们村能创造出十倍于以往的价值。”
同年，基金会通过公益投入撬动政府配套资源，总投入超1500万元。村庄整体环境焕然一新，柿漆生产车间、柿染艺术馆、柿子加工未来工厂、柿饼晾晒共富工坊相继落成，全产业链初具规模。未来工厂与柿漆厂的投产，标志着包括湾里村在内的数个村集体实现了产业升级。地方政府也配套资金，推动河道整治、道路翻新、路灯安装等基础设施建设。村庄面貌焕然一新，入社农户从最初寥寥数户增至118户，越来越多村民重拾对未来的信心。
步入湾里村“柿子未来工厂”的无菌车间，机器平稳运转，鲜亮的柿子沿传送带不断向前，一侧是挂满白霜的柿饼，另一侧是凝着晶莹冰晶的冰柿，排列整齐、香气诱人，空气中弥漫着清甜的香气。在这里，每一颗柿子都物尽其用：优果制成柿饼与冰柿，青柿熬制柿漆，送往柿染工坊；柿皮、柿渣也转化为饲料或肥料，实现零废弃。
2024年10月25日，“柿子未来工厂”正式揭牌，薛镇柿子产业由此迈入智能化、现代化新阶段。中国三星副总裁张剑表示：“我们不仅要提升加工技术，更要打造完整产业链，让柿子真正成为村民的‘致富果’。”在2024年鲜柿采摘后，工厂已开始试运行，柿饼生产效率显著提升，产品上市后迅速售罄，品质广受认可。
如今的湾里村面貌一新：2600平方米的“柿子未来工厂”是富平首个集分选、加工、仓储、包装、配送于一体的全链条生产中心。旧校舍也被改造成多功能基地，整合加工、农资、直播与研学功能，辐射带动周边5个村庄。目前，工厂年加工鲜柿百万斤，产出柿饼10万斤、冰淇淋柿子40万枚、柿漆8万斤，年产值突破800万元。产业链不断延伸，一颗柿子真正成为村民握在手中的希望。
杨维娜对柿染前景信心坚定：“我们边生产边建立标准，扎实做好产品和产业。”她预计明年柿漆产量将突破100吨，目前代染布订单已达10万米，“今年至少完成1万米”。如今，传统柿制品与柿染新产业在湾里村“双轨并行”，全村柿子产业预计在2026年实现营收平衡。
融合模式还催生了研学、旅游等新机遇。村中废弃校舍变身“未来学校”，开设柿染、柿饼制作课程；由传统民居改建的“国际青年旅舍”成为连接乡村与世界的窗口。该旅舍于2025年10月建成并加盟国际青旅体系，设14间客房、可容纳42人住宿，预计每年增加村集体收入5万元，服务约1.2万人次住宿。来自世界各地的游客在此可沉浸式体验柿子采摘、加工与柿染全流程，深入感受柿子文化。
