北京乡村烘焙市集点燃城乡融合新活力
10月18日至19日，以“京郊百千 乡野焙香”为主题的北京乡村烘焙市集通州区台湖镇唐大庄村举办。这不仅仅是一场味蕾盛宴，更是融合烘焙艺术与乡土情怀的创新实践，构建起城乡互动、产业联动的乡村振兴样本。
开集当天，在现场游客热烈的期盼下，直径80公分特制巨型面包——“乡村振兴大面包”隆重出炉。刹那间，麦香四溢，掌声雷动。这极具仪式感的一幕标志着北京乡村烘焙市集正式开集。这个饱含乡土气息的面包，以“窑炉慢烤、麦香开花”为特色，瞬间成了全场的焦点，吸引着众多游人驻足拍照，成功将烘焙文化与乡村生活场景连接了起来。
本次市集精心构筑了“展、赛、讲、游、品”五大板块、10余项活动，设置了涵盖烘焙、文创、特色农产品、金鱼文化展、红酒品鉴等内容的150个展位，展现出一场“可感、可玩、可品”的乡村嘉年华，演绎出充满活力与创意的乡村新生活。其中，最引人注目的当属“展”与“赛”两大板块。
在“展”的板块，“烘焙特色市集”集结了20余家乡村烘焙主理人，带来了月饼、面包、窑烤比萨、欧包、列巴等多种产品，供游客品尝购买。配套的“烘焙趣味文化展”和“北京乡村好物文创展”，从历史与文化的层面，丰富了游客对乡村烘焙的认知。旁边的通州农产品展销区，非遗花馍的展位同样人气爆棚。
在“赛”的板块，“乡野焙香”烘焙比赛从产品创意、乡土特色和口感外观等多维度进行评选，最后选出“北京乡村烘焙市集十大最佳创意奖”和“北京乡村烘焙市集最受欢迎产品奖”，展现了乡村烘焙的创意和专业水准。参加市集比赛的烘焙产品大多为窑烤面包，用料上充分融合乡村特色，采用就地取材的理念，将当地散养鸡蛋、自家种植小麦、自产的核桃、自制的果酱等材料“揉”进面包的肌理中，使每一块面包都承载着土地的馈赠；而烘焙方式上则采用传统窑炉和柴火烘烤，演绎“慢工出细活”的匠心。
“烘焙的过程就像在‘翻译’乡村带来的安心与温暖。”北房博士农场主理人李福利的分享道出了烘焙在连接乡土物产、传承农耕文化与激活乡村经济等方面的多重价值，赢得了阵阵掌声。也正如北京面由心生实业有限公司的主理人杨帆所言，“我回到村子做烘焙，把红薯、鸡蛋这些常见农作物融入产品，既让大家品尝到乡土味道，也帮助村民增加收入。”烘焙主理人的分享生动诠释了烘焙不仅是一门手艺，更通向了带动文化输出与助力乡村发展的新路径。
“舞动乡村”北京市第五届和美乡村广场舞“村舞”展演活动也在北京烘焙市集精彩上演。19支队伍、260余名参演人员以灵动的舞姿、欢快的表演将现场气氛推向高潮，展现出北京乡村的蓬勃生命力。
市集还设置了丰富的互动体验环节。烘焙课堂上，专业烘焙师手把手指导120组家庭沉浸式体验烘焙的乐趣，在亲子协作的过程中自然融入专业烘焙知识。老北京传统美食、西餐、村咖、红酒等品尝活动，让游客可一次性满足味蕾的多重享受。精心设计的5条线路，串联了通州区台湖镇“环影宿游”示范片区内多个游玩点位，游客可跟随线路指引逛花鸟鱼市集、品村内文化、探访特色民宿院落、参与乡村音乐派对，全方位体验台湖镇的乡村魅力，感受“百千工程”引领的乡村蝶变。值得注意的是，作为促进农文旅消费的重要举措，本次市集还开展了金秋消费券与乡村手游发放活动，将用满减优惠点燃游客消费热情。
“北京乡村烘焙市集之所以选择烘焙作为主题，一方面是烘焙比较符合当下年轻人的消费潮流，另一方面是因为乡村有更加便利的烘烤条件和丰富的烘焙原材料，本次参加市集的很多烘焙产品都是用窑炉烤出来的，以就地取材的果木为燃料，我们来自京郊各区的烘焙主理人还采用当地自产的高筋小麦、蜂蜜、板栗、山楂等各具特色的农产品为食材进行制作，正所谓食在当地、食在当季，符合现代人更健康、更新鲜的消费需求。”北京市农业农村宣传中心主任滕红琴介绍。
活动还与烘焙知名企业乐斯福中国合作对乡村烘焙主理人进行培训，进一步对烘焙产品进行品类优化、品质提升。“我们期望通过本次活动打造乡村消费新场景，培育乡村新产业新业态，进一步促进城乡融合、农商文旅体融合，激活乡村新发展动能。在此也诚挚邀请市民朋友们周末逛京郊、品京品，享京韵。”滕红琴表示。
据悉，本次活动由北京市农业农村局指导，北京市农业农村宣传中心、通州区农业农村局、台湖镇人民政府、北京市农村商业银行股份有限公司联合主办。