浙江嵊州小笼包“大比武”，万人培训炼出共富“金招牌”
20位从嵊州全市“万人大培训”里脱颖而出的包包子高手，今天要在这里过最后一道关。他们中有的夫妻搭档，有的兄弟配合，摊开家伙事儿，揉面、搓条、擀皮、包馅，手指翻飞，一个个小笼包就像变戏法似的，整整齐齐码进了蒸笼。褶子匀称，口子收紧，形如“鲤鱼嘴”，光是看着，就让人咽口水。
上午9点半，大众评审环节先开始了。40位从老百姓里选出来的“美食侦探”，攥着投票券，一个摊位一个摊位地逛，一边看，一边尝，一边小声讨论。
“这家的皮擀得透亮，馅儿扎实，汁水足！”
“瞧那边，小伙子手真快，一分钟包十来个，个个不走样。”
热气腾腾的小笼包一笼接一笼地出炉，评审们尝得仔细，投得认真。这票啊，不光投给味道，也投给手艺、投给心思。
10点钟，大众评审的票箱刚封上，专家评委组就上场了。7位来自餐饮协会、高校、媒体的行家，手里拿着评分表，看得更细、问得更深。
“老面发得怎么样？”“馅料肥瘦比例多少？”“创意作品有啥讲究？”他们在一溜摊位前慢慢走、细细品，有时还上手摸摸面皮的筋道。除了传统鲜肉馅，赛场上还摆出了五彩果蔬皮、蟹黄汤包、菌菇素馅等新鲜花样，摆盘更是精心，竹编衬底、瓷碟点缀，小小包子，愣是摆出了山水画的意境。
台上这20位高手亮眼，可他们的身后，站着的是过去7个多月里，嵊州全市参加过“万人大培训”的一万多名乡亲。
嵊州小笼包名气响，如今全国开店，年产值超过160亿元，带动就业超过10万人。可产业越做越大，“缺人”成了头疼事——光本地速冻企业和连锁店，长期缺手艺好的师傅就在2000人以上，月薪过万都难找。老办法“师傅带徒弟”，跟不上趟了。
咋办？嵊州想了个实招：把课堂搬到老百姓家门口。从今年5月开始，全市15个乡镇街道，设了81个培训点，文化礼堂、党群服务中心、共富工坊……哪儿方便，课堂就开到哪儿。凑够50人就开班，线上线下都能学。嵊州市人力资源和社会保障局有个“流动师资库”，派老师像派单一样，把非遗代表性传承人、老师傅精准送到各个点。
培训还分档次，有“普及班”，也有“提升班”。学完考核合格，能拿到一本盖着红章的“小笼包专项职业能力证书”。这本证，成了不少乡亲就业、创业的“敲门砖”。
到总决赛前，培训办了上百场，一万多人次参与。直接进入本地食品企业上班的，超过1000人；动了创业念头、琢磨开店的，少说也有百来人。不少留守妇女、返乡农民，靠着这门手艺，在家门口一年能多挣四五万元。
今天台上这些选手，就是从这人海里，经过乡镇赛、市级赛，一层层选拔上来的“真金”。
比赛结束，颁奖时刻，气氛最热。一等奖获得者王春梅和二等奖得主朱慧芳、宋关超，拿到了比亚迪汽车钥匙。前六名选手被聘为“非遗传承顾问”，其余14名选手也获得了高级工证书和奖金。
但奖励还不止这些。紧接着的“高手百家求”环节，让现场一下子沸腾起来——10家本地重点小吃企业的负责人直接上台，向获奖选手发出入职邀请。
“我们为金奖选手提供海外工作机会，年薪30万元到50万元！”
“我们在大赛奖金基础上，再增加30%入职奖！”
主持人念着企业递上的邀请卡，台下响起一片羡慕的赞叹声。手艺好，饭碗自己找上门，这话一点儿不假。
活动现场，政府、企业、学校、商超几股力量也紧紧握在了一起。“薪火永相传”环节，象征着这门手艺代代有人传；“风味播远方”环节，本地小吃企业与5所高校、5家大型商超签订了合作意向，小笼包走进高校食堂、摆上商超货架的路，更通了。
蒸汽会散，香气会淡，但故事能传远。这场大赛，表面比的是包包子，实则藏着这座城市如何通过提升一项“不起眼”的民间手艺，来突破产业瓶颈、带动百姓致富、擦亮地方招牌的系统谋划。
从指尖到舌尖，从灶台到舞台，从养家糊口到共同富裕，嵊州小笼包裹住的，早已不止是鲜美的馅料，更是万千普通人对好日子的向往，和一座城市在高质量发展路上，那踏实而温暖的脚步声。