玉米最营养的部位原来是这里！很多人都浪费了
玉米方便食用，口感香甜软糯，不仅是减肥小伙伴喜欢的主食，更是很多上班族的早餐。如果每天吃一根玉米，身体会有什么变化？玉米营养价值最高的部位又是哪儿？
玉米是我国三大粮食作物之一。与水稻、小麦等其他传统粮食作物相比，除了能补充碳水化合物以外，玉米的部分营养成分更胜一筹。
一根约200克的带棒玉米，可食部为100克左右，包含的营养物质有：
不同品种的玉米β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素的含量有差异，有研究人员分析了21种玉米中相关胡萝卜素的含量，结果显示：β-胡萝卜素含量为58.13~817.27mg/100g，叶黄素含量为15.47~854.4mg/100g，玉米黄素含量22.64~227.8mg/100g。
一餐中如果膳食纤维丰富，能帮我们增强饱腹感，并促进胃肠蠕动，预防便秘，也能平稳餐后血糖。
玉米中钾含量丰富，充足钾的摄入不仅能维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对控血压也有帮助。
相比于白米饭和馒头、花卷等面食，蒸玉米的热量更低。用玉米来代替一部分主食，能减少热量摄入，对减肥和控制体重有帮助。
玉米中的β-胡萝卜素是重要的维生素A源，可以在体内转化为维生素A，能保护视力、预防夜盲症等眼部疾病。
叶黄素是α-胡萝卜素的衍生物，玉米黄素则是β-胡萝卜素的衍生物，它们能帮我们抵御蓝光对眼睛的伤害，防止视网膜损伤，抗氧化，有助于预防视网膜黄斑变性。
虽然玉米对身体有诸多好处，但最好别用玉米代替全天的主食，这可能会导致全天蛋白质摄入不足。因为玉米的蛋白质含量较低，比不上粳米和小麦粉，仅为它们的1/2和1/4。
建议粗细搭配，用玉米替代部分精白米面即可，比如做玉米面馒头、玉米粒饭、玉米粒粥。
市场上的玉米有甜玉米也有糯玉米，甜玉米口感甘甜、脆嫩多汁，而糯玉米口感软糯。这两种玉米除了口感上的差异，还有啥不同呢？
如果喜欢软糯口感，可以选糯玉米；如果需要减肥和控制血糖，就选甜玉米。甜玉米不仅热量低，食用后餐后血糖相对于糯玉米也更平稳。
很多人喜欢吃的水果玉米就是甜玉米的一种，籽粒皮薄多汁，生食和蒸煮都可以。水果玉米在冰箱冷藏超过10天后，虽然整体风味尚可，但维生素C含量损失过半，营养价值会降低。所以一次别买太多，买后最好尽快食用。
白玉米、黄玉米、紫玉米不同的颜色也代表着它们之间存在营养差异。
相比于白玉米，黄玉米和紫玉米属于深色食材，含有丰富的抗氧化成分。
黄玉米中胡萝卜素含量更丰富，紫玉米中花青素含量更高。秘鲁紫玉米中花青素含量为1640mg/100g，而鲜蓝莓花青素含量只有其1/4左右，中国紫玉米籽粒中花青素总量为42～354mg/100g，个别品种紫玉米芯中的花青素可达到462mg/100g。
很多人吃完玉米后，会在玉米棒上留下很多淡黄色的小粒，其实它们是玉米胚芽，是玉米粒中最有营养的部位，约占整个玉米颗粒重量的8%～12%。
此外，还含有维生素E、钙、铁、锌等营养。
相比于精米白面，用玉米来替代部分主食会给健康加分。吃法上并非只有蒸玉米和煮玉米，松仁玉米、清炒玉米粒、蛋黄玉米粒、玉米烙等都不错。需要注意的是，不管怎么吃玉米，都得适当减少主食摄入。