内蒙古杭锦后旗：一锅烩出河套情 特色民俗庆丰年
作为年猪宴的“灵魂担当”，年猪烩酸菜的制作堪称视觉与味觉的双重盛宴。近1000斤精选年猪肉、1000余斤本地腌酸菜、600斤河套土豆依次入锅，“厨王”们挥铲翻搅间，柴火慢炖3小时，揭开锅盖的瞬间，醇香直冲鼻腔，让人垂涎欲滴。
“咚——锵！吃了河套杀猪菜，财运滚滚来！一口酸菜一口肉，日子越过越有奔头！”锣鼓声里，喜庆吆喝此起彼伏，游客手捧餐盒，吃得大快朵颐，肉菜的香气与欢声笑语交织成最鲜活的年味儿。
“这口杀猪菜，是刻在骨子里的乡愁！勾起了儿时的回忆。”常年在外工作的于萱细细品味着，“花膜、糖麻叶，每一口都是家乡的味道，回到这儿，才能尝到这份原汁原味的地道风味，才能在熟悉的烟火气里卸下疲惫。”
除了舌尖盛宴，趣味互动让现场热度持续攀升。“萌趣争霸乡镇小猪快跑”赛场，憨态可掬的小猪们上演“名场面”：有的跨栏出圈“越狱”，有的原地“沉思”不挪步，有的反向狂奔“唱反调”，引导员手忙脚乱的模样逗得游客捧腹大笑，笑声、欢呼声与小猪哼唧声汇成欢乐交响曲。
文化味浸润烟火气，让年猪宴更有厚度。活动次日，“浓浓村晚情”2025年冬季“村晚”启动，农牧民自编自演的歌舞、二人台、器乐合奏轮番登台，质朴的唱腔、欢快的舞步，道尽对家乡的热爱与对美好生活的憧憬。年货大集上，糖果坚果、粮油米面琳琅满目，面塑、剪纸等非遗代表性传承人现场献艺，身着民俗服饰的呱嘴演员沿途吆喝，让购物变成一场沉浸式文化体验。
恰逢冬至，“河套金饺・色香争霸”“饺速挑战赛”接续登场，各镇（农场）主厨融入羊肉、沙葱等本地食材，在摆盘创意与风味口感中彰显地域特色，评委点评时频频点赞“这才是河套饺子的地道滋味”。
“年猪节已经连续举办9年，早已超越美食本身，成为团聚庆丰、传承文化的载体。”杭锦后旗文体局局长杨丹表示，此次活动以“美食＋民俗＋非遗＋文旅”为纽带，串联起多元场景，既展示了本地优质农畜产品，更让“陕坝味道”成为乡村振兴的“舌尖引擎”。
一锅烩菜煮透乡愁，特色民俗点亮丰年。这场冬日盛会，是杭锦后旗以文化为魂、以美食为桥的生动实践。未来，当地将继续深耕“陕坝味道”品牌，深挖地域文化价值，将年猪文化节打造成特色文旅 IP，推动农文旅深度融合，让传统民俗活起来、乡村旅游火起来，让河套大地的年味儿越品越浓，乡村振兴的步子越走越稳。