刘晓山：筑牢健康中国根基 从源头守护“舌尖上的安全”
随着人们生活水平提高，“吃得饱”已成为历史，“吃得好、吃得健康、吃得舒心”成为新时代消费刚需。这要求我们立足全域国土资源，全方位拓展食物来源，构建多元化、高品质的食物供给体系。
既要向耕地挖潜力、保基础，也要向江河湖海拓空间、谋新篇，全力打造“蓝色粮仓”。我国拥有470多万平方公里的广袤海域，这是巨大的优质蛋白宝库。以南极磷虾为例，这种孕育于南极纯净海域的生物，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，通过科技赋能已转化为兼具营养与口感的新型健康食品。再如南美白对虾，历经30多年科研攻关，我国已成功培育出15个新品种，2024年产值突破1900亿元，实现了从无到有的跨越。
既要守好传统耕种养殖“基本盘”，也要瞄准生物科技等“新赛道”，积极研发“未来食品”。落实大食物观，根本出路在科技创新。我们需重点发展保健食品、功能性食品、营养强化食品等新型营养健康食品，加强生物技术、细胞技术、太空育种等“未来食品”的研发储备。这既是应对未来食物需求缺口的战略选择，也是推动食物供给方式变革的关键路径。
拓宽食物来源是发展之基，确保食品安全是民生之本。唯有牢牢守住食品安全底线，才能确保健康中国建设行稳致远。
源头管控是第一防线。数据显示，我国已累计建成高标准农田超10亿亩，其产量占全国粮食总产量的50%以上，为食品安全筑牢了生产根基。但我们也应清醒看到，部分地区仍面临土壤地力透支、农业面源污染等问题，“源头污染，末端难防”的警示时刻提醒我们：一要深入推进“藏粮于地、藏粮于技”战略，严格落实中央关于高标准农田建设的部署要求，在升级基础设施的同时，持续推进土壤改良与地力培肥；二要加强农业水资源保护，实施农业水资源循环净化工程，从源头保障农业用水安全。
全程监管是关键支撑。要完善食品安全法规标准和诚信监督体系，加快推进营养立法和政策研究，让监管和诚信有法可依、有标可循。充分运用物联网、区块链等数字技术，构建覆盖“田间到餐桌”的全链条可追溯体系，让种养、加工、运输、销售、餐桌等全环节的数据可追溯、有监管。同时，既要注重提升农产品品质、保障食品安全，还要聚焦网络订餐、直播带货等新业态，强化跨部门协同监管，确保监管无死角、责任无盲区。
营养指导是重要保障。需严格落实《中国食物与营养发展纲要》要求，着力增加优质蛋白质、脂肪酸等重要营养素的供给。加强加工食品研发、开发力度，大力倡导合理膳食模式，注重运用药食同源，推动营养健康食堂和餐饮机构建设，真正实现“吃得安全健康”与“吃得营养合理”的有机统一。
在大食物观引领的现代农业发展中，农民不仅是粮食生产者，更应成为农业环境的守护者、绿色技术的应用者。
当前，我国农业从业者中接受系统职业技能培训的比例仍需提升，知识结构与现代农业高质量发展要求存在差距。因此，培育高素质“新农人”，已成为筑牢食品安全防线的“人才基础”。
构建精准培训体系。整合农业院校、科研院所等优质资源，为农民提供“菜单式”培训，内容涵盖生产技术、质量安全法规、标准化种养等核心领域；打造乡土专家队伍。重点培育新型农业经营主体负责人，形成“培养一人、带动一片”的辐射效应。目前全国已有百万余名乡土专家在基层发挥“传帮带”作用；建立长效激励机制。将技能认证与信贷支持、农业保险优惠等政策挂钩，让懂技术、重安全、讲诚信的农民获得实实在在的回报。
当前国际形势复杂多变，食品安全保障既要立足国内、稳住基本盘，也要放眼全球、拓展新空间。根据相关要求，要善于利用国际国内两个市场、两种资源，在开放合作中提升保障能力。
我国农产品贸易“大进小出”已成常态，食物自给率呈现下降趋势，构建国内国际双循环相互促进的新格局势在必行。
一方面要坚守国内供给底线。明确食物自给战略目标，未来一个时期，需努力将食物自给率稳定在70%以上；针对玉米和大豆单产不及美国60%的差距，加大农业科技研发投入，通过良种培育、技术推广等科技手段提升单产的空间巨大。
另一方面要拓展国际合作空间。积极学习借鉴日本、欧盟、美国等在农田建设、耕地保护、质量管控等方面的先进经验与管理模式，培育具有国际竞争力的农业跨国企业，建立多元稳定的国际贸易渠道。同时，严格落实进口食品检验检疫制度，筑牢进口食品安全防线。
当今消费者对食品的需求不断升级，对营养结构、饮食口感、情绪价值等都有新要求，这种消费升级为食品安全源头变革提供了强大市场动力。
生态价值铸就核心竞争力。我国疆域辽阔，海拔、经度、纬度跨度大，造就了农产品独特的多样性与不可替代性。来自青山绿水的农产品自带“生态品牌”光环，保护好农业生态资源，就是培育最具竞争力的区域公用品牌。目前，全国已有数千个农产品区域公用品牌，其产品平均溢价明显，生动印证了“绿水青山就是金山银山”的发展理念。
主体信誉筑牢信任基石。有知识、负责任的生产者培育的产品，更易获得消费者信赖。这种基于人格化的信任，是任何营销手段都无法替代的，也是食品安全最坚实的社会基础。
消费升级拓宽发展路径。随着人们对食品品味、食用场景、文化内涵的追求不断提升，食物消费呈现“物质满足与精神享受”并重的新特征。这既对食品安全提出了更高要求，也为产业升级拓宽了路径，推动着食品安全与文化、体验等价值的深度融合。因此，我们要着力打通从“田间到舌尖”的价值链，让源头坚守者获得合理市场回报，让消费者安全权益得到充分保障，真正实现生态价值、生产价值与消费价值的同频共振。
“求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。”健康中国的宏伟大厦，离不开食品安全的坚实支撑；人民群众的幸福生活，离不开“舌尖上的安全”保驾护航。这是一项系统工程，需要政府、行业、企业、媒体和每一位消费者的同心协力、久久为功。