“霜打菜抿抿甜” 四川彭州霜打冬蔬抢鲜上市香飘全国餐桌

1月8日清晨，一辆印有“川菜”标识的货车缓缓驶入北京某蔬菜批发市场，一筐筐带着晨露的新鲜蔬菜被有序卸下。这些来自四川成都彭州的时令鲜蔬，当天便跨越千里，端上北京市民的餐桌。眼下，彭州田间地头的各类蔬菜顶着白霜热闹上市，这片被誉为“天然温室”的土地，正以丰富的冬蔬品类，为全国市场输送着冬日独有的鲜味。

沿着蔬香大道走进彭州市九尺镇，道路两侧的田野里绿意盎然、生机勃勃。莴笋、儿菜、白菜、蒜苗等数十种时令蔬菜连片生长，构成了一幅丰收的田园画卷。1月7日清晨，九尺镇青雀村的蒜苗地里香气浓郁，农户唐安长正和妻子忙着采收。他手持自制耕具往蒜苗根部一挖，妻子顺势轻轻一提，一棵带着泥土芬芳的蒜苗便完整出土。“一天能挖一两百斤，拉到白庙蔬菜批发市场，当天就能卖完。”唐安长的话语里满是丰收的喜悦。

这样的采收场景在彭州随处可见，豌豆尖、大葱、萝卜等蔬菜正陆续批量采收。据彭州市农业农村局相关负责人介绍，目前彭州蔬菜在地面积达26.7万亩，涵盖20多个主要品种，预计春节前将进入集中上市期。作为国家“菜篮子”工程的重要组成部分，彭州蔬菜不仅保障本地供应，更远销北京、贵州、湖南等全国各地，成为冬日蔬菜市场的重要供给力量。

“霜打菜抿抿甜，你看这白菜叶上的白霜，就是最好的‘调味剂’。”彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场负责人雷德华指着田间的白菜介绍，去年11月底以来，当地气温逐步降至10℃以下，冬至后出现持续霜冻天气。低温环境下，蔬菜中的淀粉会转化为糖分，让口感变得更加脆甜，也让霜打蔬菜备受消费者青睐。

霜冻带来的不仅是口感升级，更为蔬菜种植带来多重利好。“气温降低后，蚜虫、青虫等虫害明显减少，不用过多喷洒农药，蔬菜品质更有保障。同时，低温会放缓蔬菜生长速度，采收期最多可延长一个月。”雷德华说。不过，并非所有蔬菜都耐寒，莴笋等品种就需做好防冻措施。在田间地头，不少莴笋地覆盖着一层白色薄膜，像披上了“保暖衣”，有效抵御低温冻害。“连续三天出现白头霜就容易冻伤莴笋，叶片发黄萎蔫、茎部空心都会影响商品性，这层薄膜能起到关键的保温作用。”雷德华解释道。

当北方蔬菜仅零星上市时，彭州冬蔬为何能迎来上市高峰？独特的自然条件与科学的种植模式是核心密码。彭州地处亚热带湿润季风气候区，无霜期长、雨热同季的气候特征，使其成为适宜蔬菜生长的“天然温室”。而成熟的稻菜轮作模式，更让蔬菜上市时间精准衔接市场空白。“8月收完水稻后，我们就开始播种、移栽蔬菜，11月陆续成熟，12月中旬进入上市高峰，一直持续到春节。”雷德华介绍，这种轮作模式既提高了土地利用率，又让彭州冬蔬在市场上占据优势，获得更好的收益。

眼下，彭州冬蔬已吸引大批批发商入驻采购。批发商杨雄自去年国庆后就扎根雷德华的蔬菜基地，每天都会将10吨新鲜蔬菜发往贵州、湖南等地，高峰期日发货量可达20吨，且当天就能售罄。“莴笋、儿菜、青头萝卜在贵州特别受欢迎，彭州蔬菜的品质和口感都很有竞争力。”杨雄说。

受近期大宗蔬菜集中上市影响，莴笋、白菜、萝卜等品种价格有所回落，目前均价维持在0.6至0.7元/斤。不少种植大户选择顺势推迟采收，雷德华表示：“当前气温低，蔬菜在地里能安全存放，等市场行情好转后再采收，既能保障品质，又能提升收益。”