大扁豆角需要焯水吗？豆角焯水技巧及注意事项

大扁豆角，肉厚饱满，是许多人喜爱的蔬菜。但很多人在烹饪大扁豆角之前，都会纠结一个问题：需要焯水吗？答案是：建议焯水。虽然大扁豆角本身比较嫩，但焯水可以有效去除豆角表面的残留农药、杂质，并去除豆角的豆腥味，使其口感更佳，颜色更翠绿。

焯水的方法很简单：将新鲜的大扁豆角洗净，掰成段，放入沸水中焯烫1-2分钟，待豆角颜色变深，略微变软即可捞出，迅速过凉水，沥干水分备用。焯水时间不宜过长，否则会破坏豆角的营养成分和口感。

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焯水后的豆角可以用来炒、炖、凉拌等，不同的烹饪方法对豆角的口感和营养都有不同的影响。例如，炒豆角可以保留豆角的脆嫩口感，而炖豆角则可以使豆角更入味。 需要注意的是，焯水后的豆角要尽快烹饪，避免放置时间过长导致营养流失。

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总而言之，虽然大扁豆角嫩，但焯水仍然是值得推荐的步骤，它能提升豆角的品质和安全性。 在焯水的过程中，掌握好时间和火候，才能做出色香味俱全的大扁豆角佳肴。

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