一亩田产业地图：淡水鱼价格波动加剧 提升品质、拓宽销路是关键

11月12日，在央视农业大型季播节目《识材有道》第二期中，节目产地合作伙伴一亩田农产品电商平台推荐的食尚之星杜汝君为电视观众带来了黑龙江大庆市连环湖特产——纯野生生态鱼。

这种生态鱼生长在黑龙江省最大内陆淡水湖中，没有饲料和激素，吃的是自然的浮游生物，杜汝君带来的胖头鱼因极佳的品质和口感获得了现场采购商的一致称赞。在我国淡水产品产量增加，养殖利润缩减，市场竞争加剧，居民消费结构优化的大环境下，杜汝君通过高品质提高产品溢价，互联网拓宽销售渠道，市场效应附加品牌价值，代表着我国淡水鱼产业中新一代农业从业者崛起的力量。

近年来，我国淡水鱼产业进入快速发展的阶段。2016年，我国淡水产品总产量达到3411万吨，与2010年的2575万吨相比，增幅32%。在世界范围内，我国淡水产品也占据着重要地位。我国鳙鱼、鲫鱼、草鱼产量均占世界的97%以上，鲤鱼和鲢鱼占世界的70%左右。

图一、2010-2016年我国淡水产品总产量增长情况（万吨）

图二、2015-2016年我国淡水产品不同种类产量（万吨）

从不同种类来看，其中淡水养殖占比93%，淡水捕捞占比7%；从不同品类来看，鱼类是淡水产品中的重要产品，其次是甲壳类和贝类，近年来所有品类产量均有不同程度的提高。

我国淡水产品养殖和捕捞范围广，在全国30多个省、自治区、直辖市均有分布，主产区主要集中在长江流域、珠江流域和黄河流域。主产区域包括：湖北、广东、江苏、湖南、江西、安徽、山东、四川、广西、河南10个省区，其产量占全国淡水产品总产量近八成。

其中，湖北连续20年淡水产品总产量居全国第一。2016年湖北淡水水产品总产量为470.8万吨，比第二名的广东省多出近70万吨。湖北省渔业养殖面积常年保持在1000万亩以上，水产品总体供应充足，除了满足本省市场需求，还远销港澳台、日本、韩国及欧美等市场，水产品出口额占全省农产品出口总额14%。在湖北省的水产品养殖格局中，60%的水产品来自精养鱼池，其余的分别来自水库、湖泊等。换言之，精养鱼池的供应，充当着水产品市场的主力军。

互联网的发展进一步拓宽了水产品的销售渠道和半径。从一亩田平台上不同地区的供应热度来看，其中江苏省的淡水产品用户触网热度最高，产量最大的湖北省位居第二，广东和山东位列第三和第四。相比而言，山东淡水产品产量虽比不上湖南和江西等地，但在一亩田平台上供应热度相对较高。山东省是一亩田平台上用户分布数量最多的地区，这个地区农业从业者 “触网”积极性普遍较高，带动了淡水产品用户的触网热度。

图三、全国淡水产量TOP10省份及触网热度对比图

近年来，我国淡水产品产量持续增加，但从行业发展来看，产业化程度不高，生产经营方式陈旧，水污染严重对我国淡水渔业的持续稳定发展形成了制约。主要表现在以淡水鱼为代表的行业利润下降，价格波动加剧。

2014-2016年间，我国淡水产品价格持续低位徘徊。主要原因有两点：第一、我国淡水产品消费量维持平稳，但总产量却在不断增加，淡水产品整体相对过剩；第二、我国淡水产品养殖品质相对较低，淡水养殖以追求产量为主，养殖出的水产品口感较差，再加上一些滥用激素的负面影响，市场消费需求减弱。受这些因素影响，我国大宗淡水产品价格下滑明显，草鱼、鲫鱼、鳙鱼和鲢鱼等大宗淡水鱼价格均出现下降，尤其是我国淡水养殖鱼类中产量最高的草鱼，2016年价格一度跌破8元/公斤。

图四、七种主要淡水鱼产量占全国淡水养殖总产量的68.7%

受淡水养殖整体利润下滑因素影响，2017年很多养殖户因抵御不了市场风险纷纷改行，再加上国家对湖泊进行限养，围栏或者网箱养殖禁养政策，市场淡水鱼产量相对减少。在2017年4月-8月期间，淡水鱼价格集体反弹，草鱼价格创历史新高，批发价格一度突破18元/公斤，鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼价格也都出现了集体上涨。

图五、2016年11月-2017年11月草鱼和花鲢鱼批发价格走势图

2017年淡水鱼价格的持续增加，激发了渔户养殖积极性，并带动了鱼苗繁育和鱼饲料价格上涨。据反馈称：2017年下半年市场上常规鱼苗全部被抢购一空。而这预见到2018年市场上淡水鱼供应相对充足的情景。

淡水鱼价格的快速波动将有可能对水产行业的发展产生不可逆转的损害，就如之前的生猪和鸡蛋陷入价格变化怪圈。即在经过一年的供需不平衡和价格急剧变化下，后期产业容易陷入“价格下降——产量减少——价格上涨——产量增加——价格下降”的周期性循环中。

我国目前95%的淡水鱼都以活鱼运输为主，其中运销环节利润占总利润的66％，而渔民养殖环节利润环节仅为28％，生产者在整个产业链中分享的利益过低。在淡水鱼价格上涨时，渔民养殖收益并没有快速上涨，而在价格低迷时，往往会成为风险的最终承担着。

在这样的情况下，一亩田建议渔户不要盲目跟风扩大养殖量，科学养殖，在消费升级的环境下，适当调整产业结构，增加优质淡水产品供应，同时还要通过互联网不断拓宽销售渠道，这样才能最大限度的降低养殖风险，并获得较高的收益。