为什么不刮带鱼鳞才能保留更多营养？

带鱼因其肉质鲜美而受到人们喜爱，但在烹饪时，许多人选择刮除其表面的银鳞。这种做法可能会造成营养的流失。带鱼的银脂实际上是一层特殊脂肪形成的表皮，富含蛋白质、铁和碘等营养成分，甚至还含有对心血管有保护作用的天然抗癌成分。这种银脂并不应该被丢弃。

lens

chevron_left

chevron_right

银脂之所以珍贵，是因为它还含有卵磷脂及多种不饱和脂肪酸。食用这些不仅能够增加皮肤的弹性，使肤质变得细腻、光洁，还能使头发保持乌黑，同时延缓大脑衰老。银脂的这些功能构成了我们食用带鱼不刮鳞的理由。

在烹饪时，为了保留这些珍贵的营养成分，应该避免使用热水冲刷带鱼，因为银鳞怕热。相反，应用凉水冲洗，以保护其营养不流失。此外，去除腥味是很多人的误解，真正导致腥味的是鱼腹内的黑膜和污物，应仔细清理这些部位。

保护带鱼的银鳞不仅有助于保留其营养成分，还能提升食用健康价值。银鳞的独特效果为我们提供了全新的饮食选择，使得烹饪带鱼时更应注意保护银鳞的细节处理。因此，从营养和健康的角度来说，保留带鱼银鳞是对传统烹饪方法的一种优化和升级。