一、引言：种平菇的市场价值与种植前景
平菇（Pleurotus ostreatus），又称侧耳，是一种适应性强、营养价值高、市场需求旺盛的食用菌。近年来随着农业产业结构调整和乡村振兴战略推进，平菇种植已成为许多地区农民增收的重要产业之一。
要实现高产稳产，必须掌握科学的栽培技术，尤其是品种选择、环境控制及不同季节的管理策略。
二、种平菇需注意的关键技术环节
1. 品种选择是基础
根据《中国农业科学院食用菌研究所》发布的《全国食用菌主推品种目录（2023）》，推荐以下几种适合不同气候带种植的平菇优良品种：
- 低温型：如“冀农1号”、“黑平王”，适宜北方秋冬季节种植；
- 中温型：如“鲁平1号”，适用于长江流域春秋两季；
- 高温型：如“热抗一号”，适合华南、西南夏季高温环境。
操作建议：
- 根据当地年均气温和无霜期长短选择合适品种；
- 优先选用经过国家审定或登记的品种；
- 购买菌种时应选择有资质的专业机构。
2. 培养料配制与灭菌处理
平菇栽培常用原料包括棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸等。典型配方如下：
- 棉籽壳 78%
- 麦麸 20%
- 石膏粉 1%
- 糖 1%
操作步骤：
- 将原材料充分混合均匀；
- 加水至含水量60%左右（手握成团松开即散）；
- 装袋后采用高压蒸汽灭菌（121℃维持1.5小时）或常压灭菌（100℃持续8～10小时）；
- 冷却至30℃以下进行接种。
注意事项：
- 原料应新鲜、无霉变；
- 灭菌过程中防止袋体破裂；
- 接种前确保操作环境清洁无菌。
3. 出菇管理与环境调控
出菇阶段对温度、湿度、光照、通风要求较高，具体参数如下：
| 环境因子 | 控制范围 |
|---|---|
| 温度 | 12～25℃ |
| 湿度 | 85%～95% |
| 光照 | 散射光，每天4～6小时 |
| CO₂浓度 | ≤1000 ppm |
操作方法：
- 每天早晚喷水2次，保持空气湿润；
- 定时通风换气，避免二氧化碳浓度过高；
- 出现原基后适当降低温度促进分化；
- 及时疏蕾，每袋保留8～10朵为宜。
三、不同季节与地区的栽培策略
1. 北方地区（如河北、内蒙古）
冬季栽培（11月～次年2月）：
- 品种选择：低温型品种（如“冀农1号”）
- 管理重点：
- 利用温室或双层大棚保温；
- 白天加强光照，夜间加盖草帘；
- 保持棚内最低温度不低于5℃。
春季栽培（3月～5月）：
- 品种选择：中温型品种（如“鲁平1号”）
- 管理重点：
- 注意昼夜温差调节；
- 防止春雨导致湿度过大；
- 适时采收，防止早衰。
2. 南方地区（如广东、广西）
夏季栽培（6月～8月）：
- 品种选择：高温型品种（如“热抗一号”）
- 管理重点：
- 设置遮阳网降温；
- 增加通风频率；
- 早晚喷雾增湿。
秋季栽培（9月～11月）：
- 品种选择：中低温型品种
- 管理重点：
- 抓住“秋高气爽”的黄金出菇期；
- 注意防虫防杂菌；
- 合理安排补水与控水周期。
四、常见病虫害防治与采收标准
1. 病虫害防治
主要病害包括绿霉菌、黄曲霉、细菌性斑点病；虫害以螨类、菇蚊为主。
绿色防控措施：
- 使用生物制剂如苏云金杆菌、苦参碱；
- 物理诱杀：安装黄色粘虫板；
- 环境调控：保持场地清洁，及时清理残菇。
2. 采收标准
- 菌盖边缘尚未完全展开时采收；
- 菌柄长度控制在3cm以内；
- 分级包装，按大小分为一级、二级、三级；
- 采收后立即冷藏运输，延长保鲜期。
