如何保持紫甘蓝的营养价值和色彩？

紫甘蓝为何能被称为紫色的食物宝石？它那独特的紫红色外叶和叶球，不仅色彩醒目，而且营养丰富。紫甘蓝含有丰富的维生素C、V以及维生素E和B族，使其在众多甘蓝种类中脱颖而出。

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紫甘蓝的营养成分对人体健康提供了多重益处，尤其在烹饪时颜色变黑紫色，增加了菜肴的视觉美感。在欧洲，紫甘蓝常作为色拉的主要成分或西餐中的配色，其生食、煮汤和炒食等多种食用方式也体现了其烹饪的多功能性。

为了保持紫甘蓝的营养价值和鲜艳色彩，正确的保存方法至关重要。购买整棵紫甘蓝时，除去叶心部分后用湿报纸填充，再包裹保鲜膜，可以延长其新鲜度。

购买半棵或1/4棵紫甘蓝后，最好先拆开保鲜膜风干一会再重新包装，这样可以放在冰箱中保存大约半个月。尽管如此，尽早食用以保证最佳口感和营养吸收。