杭州山核桃：营养美味，您知道如何选择和食用吗？

为什么杭州的山核桃享誉国内外？其松脆甘甜的口感和丰富的营养价值，让消费者爱不释手。那么，山核桃究竟含有哪些营养成分，使其成为健康食品的新宠？

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山核桃作为一种落叶乔木，其核仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对滋养脑细胞、增强脑功能具有显著效果。此外，山核桃有助于防止动脉硬化、降低胆固醇，甚至还具备抗癌功效。

在选择山核桃时，应优先考虑尺寸大、形状圆整、壳薄白净的产品，这样的山核桃仁色泽白净、出仁率高，油脂丰富。避免选择仁衣色泽暗黄或者褐黄的山核桃，以确保食用安全。

山核桃不单单食用方法多样，其适宜的人群也有讲究。营养专家推荐脑力劳动者及青少年多食山核桃，但黑豆诉、阴虚火旺的人群则需注意适量。