一、平菇菌的概述与常见品种介绍
平菇（Pleurotus ostreatus），又名侧耳、蚝菇，是世界范围内广泛栽培的一种食用菌。其肉质肥厚、口感鲜美，且适应性强、栽培技术成熟，是我国农村地区较为普及的食用菌之一。
根据中国农业科学院发布的《食用菌产业发展报告》（http://www.caas.cn）显示，目前我国常见的平菇品种包括：
- 灰树花型平菇（Pleurotus sajor-caju）
- 白色平菇（如“白灵1号”）
- 黑平菇（如“黑平1号”）
- 高温型平菇（适合夏季栽培）
不同品种对温度、湿度和光照的需求略有差异，因此在种植过程中应根据地域气候特点进行合理选择。
二、平菇菌的种植流程与操作步骤
1. 培养料配制
培养料是平菇生长的基础营养来源，推荐配方如下（以1000kg为单位）：
- 棉籽壳 80%
- 麸皮 15%
- 石膏粉 1%
- 石灰 1%
- 过磷酸钙 1%
- 水分含量控制在60%左右
操作要点：
- 将原料充分混合均匀；
- 加水后堆成堆，保持通风发酵2～3天；
- 装袋前用pH试纸检测，调整至pH 6.5～7.5之间。
2. 菌袋接种与发菌管理
将配好的培养料装入规格为17cm×33cm的聚乙烯塑料袋中，每袋约装干料500g，随后进行高压或常压灭菌（121℃持续2小时）。冷却至室温后，在无菌条件下接入优质菌种。
发菌期间管理要求：
- 温度控制在20～25℃；
- 保持空气相对湿度60%～70%；
- 定期检查污染情况，发现杂菌立即剔除。
3. 出菇管理
当菌丝长满菌袋后，进入出菇阶段。此时需采取以下措施：
- 将菌袋置于出菇棚内，适当开口诱导出菇；
- 控制温度在12～25℃；
- 保持空气湿度85%～95%，每日喷水2～3次；
- 保持适度通风，避免CO₂浓度过高导致畸形菇。
采收应在子实体充分展开但未完全成熟时进行，一般每天采收1～2次。
三、不同季节与地区的种植方案
春季种植（3～5月）
适宜区域：华北、华中、华东等气温回升较快地区
品种选择：中低温型平菇（如“灰平1号”）
管理重点：
- 注意保温防寒，白天可适当通风；
- 防止昼夜温差过大引发病害；
- 每日观察湿度变化，及时补水。
夏季种植（6～8月）
适宜区域：北方高原、西南高山冷凉区
品种选择：耐高温型平菇（如“夏菇一号”）
管理重点：
- 利用遮阳网降温，控制棚温不超过30℃；
- 增加通风频率，防止闷湿引发霉菌；
- 早晚各喷水一次，中午视情况补充水分。
秋季种植（9～11月）
适宜区域：全国大部分地区
品种选择：广适性平菇（如“新平1号”）
管理重点：
- 抓住最佳出菇期，加强水肥管理；
- 防止秋雨潮湿引发细菌性腐烂；
- 及时采收，避免过熟影响品质。
冬季种植（12～2月）
适宜区域：南方温暖地区、有加温设施的北方温室
品种选择：耐低温型平菇（如“冬菇一号”）
管理重点：
- 利用地热或电暖设备维持棚温在8℃以上；
- 减少浇水次数，防止冻害；
- 保持棚内清洁，定期消毒防病虫。
四、常见病虫害防治与注意事项
常见病害：
- 绿霉病：可用多菌灵或多抗霉素预防；
- 细菌性软腐病：应及时清除病株并使用农用链霉素处理；
- 褐斑病：注意控制湿度，必要时喷施波尔多液。
常见虫害：
- 螨虫：可用敌百虫或生物杀螨剂；
- 跳虫：可在地面撒石灰粉驱赶；
- 菇蚊：设置黄色粘虫板或使用拟除虫菊酯类药剂。
注意事项：
- 所有农药使用必须符合国家《食用菌生产安全用药规范》；
- 不同品种不可混种，以免发生基因污染；
- 采收前后7天内禁止使用任何化学农药；
- 菌棒废弃后应集中处理，防止环境污染。