香芹拌花生米是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质与膳食纤维，既能开胃解腻，又能补充营养。本文将详细介绍香芹拌花生米的食材处理方式、调味比例及关键技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需食材准备
制作香芹拌花生米所需的食材如下：
- 新鲜香芹：200克
- 花生米：100克
- 大蒜：3瓣（切末）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 辣椒油（可选）：适量
二、食材处理步骤
1. 香芹处理
- 将香芹择去老叶，清洗干净。
- 切成约3厘米长的小段。
- 烧一锅水，加入少许盐和几滴油，将香芹焯水约30秒至颜色翠绿，捞出后立即过冷水保持脆嫩口感。
- 沥干水分备用。
2. 花生米处理
- 取干花生米放入锅中，加水煮熟（约15分钟），或使用已煮好的熟花生米。
- 捞出后沥干水分，放凉备用。
三、调味与拌制步骤
- 在一个大碗中，加入处理好的香芹和花生米。
- 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、适量盐，根据个人口味可加入少量辣椒油。
- 用筷子充分搅拌均匀，确保每一份食材都裹上调味汁。
- 静置5分钟后即可装盘享用。
四、关键诀窍分享
- 焯水技巧：焯水时加入少许盐和油，可以保持香芹的色泽翠绿，提升视觉效果。
- 花生选择：建议使用带壳花生现场剥取，风味更浓郁；也可选用水煮花生，避免油炸花生影响口感。
- 调味平衡：酸甜咸香要均衡，建议先少放调料，尝味后再调整。
- 冷藏提鲜：拌好后放入冰箱冷藏10分钟，吃起来更加爽口开胃。
五、食用建议与搭配推荐
- 作为下酒菜：香芹拌花生米是夏日小酌的绝佳搭配。
- 佐餐凉菜：适合搭配米饭、面条等主食，清爽不油腻。
- 健康饮食：适合减肥人群和注重清淡饮食的人群食用。