一、蜂蜜和花蜜一样吗？答案并不简单
在日常生活中，很多人会将蜂蜜和花蜜混为一谈，认为它们是同一种物质。实际上，蜂蜜 ≠ 花蜜。虽然它们之间存在密切联系，但无论从来源、成分还是营养价值来看，两者都有显著区别。
花蜜是植物花朵分泌的含糖液体，是植物吸引蜜蜂等昆虫传粉的天然机制。而蜂蜜则是蜜蜂采集花蜜后，在蜂巢中经过一系列酶解、脱水等生物化学作用加工而成的天然食品。可以说，花蜜是原料，蜂蜜是成品。
二、从来源看区别：花蜜是自然的馈赠，蜂蜜是蜜蜂的劳动成果
花蜜是植物花器官中蜜腺分泌的一种糖类液体，主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖，浓度一般在10%~80%之间。不同植物分泌的花蜜成分和甜度不同，比如油菜花蜜、槐花蜜、枣花蜜等，各有其特点。
蜂蜜则是蜜蜂采集花蜜后，带回蜂巢，在蜂箱中通过反复吞吐、酶解、蒸发水分等过程，最终形成浓度高、不易变质的天然食品。蜂蜜的水分含量通常低于20%，具有较长的保存期限。
三、从成分看区别：蜂蜜更复杂、更稳定
花蜜的主要成分是水和糖类（主要是蔗糖、果糖和葡萄糖），还含有少量氨基酸和挥发性物质。
蜂蜜的成分则更为复杂，主要包括：
- 果糖（约38%）
- 葡萄糖（约31%）
- 蔗糖（约10%）
- 水分（约17%）
- 酶类（如葡萄糖氧化酶、淀粉酶等）
- 维生素（如B族维生素）
- 矿物质（如钾、钙、镁、铁等）
- 多酚类抗氧化物质
由于蜜蜂的加工过程，蜂蜜不仅含有花蜜的原始成分，还增加了许多蜜蜂分泌的生物活性物质，使其具有更强的营养价值和抗菌能力。
四、从营养价值看区别：蜂蜜更具健康价值
花蜜虽然含有天然糖分，但其营养价值相对单一，主要作为能量来源。而蜂蜜经过蜜蜂的加工，不仅保留了花蜜的天然糖分，还增加了多种对人体有益的营养成分。
例如，蜂蜜中的酶类可以帮助人体消化吸收；多酚类物质具有抗氧化作用；某些蜂蜜（如麦卢卡蜂蜜）还具有较强的抗菌能力。因此，蜂蜜被广泛用于食疗、养颜、润肠、护喉等方面。
五、蜂蜜和花蜜的用途差异
花蜜主要供蜜蜂采集使用，是自然界植物繁殖过程中的重要媒介。而蜂蜜则广泛应用于人类生活，是优质的天然甜味剂和营养补充品。
在农产品领域，蜂蜜作为一种特色农产品，如槐花蜜、荔枝蜜、油菜蜜、枣花蜜等，因其来源不同而风味各异，深受消费者喜爱。花蜜则不作为商品直接销售，而是作为蜜蜂采集的原料存在。
六、如何选购优质蜂蜜？
- 看来源：选择明确标注蜜源植物的蜂蜜，如槐花蜜、油菜蜜等。
- 闻气味：优质蜂蜜有淡淡的花香，无异味。
- 尝口感：入口细腻，甜而不腻，回味有花香。
- 测浓度：可用滴管测试，优质蜂蜜拉丝细长、不易断。